תייר ומבקר בארה"ב נדרש לרישום ותשלום במערכת הוויזותESTA U.S. Visa Processing||| אירופה ובריטניה הקימו מערכות דומות של רישום ותשלום לקבלת אישור כניסה אולם המערכות שלהם יכנסו לתוקף בשנת 2025 (אם לא יהיו דחיות נוספות) ||| כתבנו בעבר על הכוונה להכניס את המערכות לפעולה גם לנוסע הישראלי ||| כל הפרטים והמידע לתייר ואיש העסקים הטס לאירופה, בריטניה או ארה"ב, בהמשך…
כרטיס עליה למטוס ודרכון לטיסה וחופשה (צילום FREEPIK)
מהי מערכת EES
EES היא מערכת חדשה של האיחוד האירופי שתיכנס לפעולה בקרוב כחלק מהמאמצים לשפר את ניהול הגבולות החיצוניים של אזור שנגן. כשמה כן היא Entry / Exit System, מיועדת לשמור מידע על כניסות ויציאות של אזרחי מדינות שאינן חברות באיחוד האירופי אשר מבקרים במדינות שנגן. יתרונות המערכת:
מעקב כניסות ויציאות: המערכת תתעד אוטומטית את זמני הכניסה והיציאה של מבקרים שאינם אזרחי האיחוד האירופי, יחד עם פרטים על משך שהותם.
החלפת חותמות בדרכון: במקום חותמת פיזית בדרכון, המערכת תשמור נתונים אלקטרוניים על הכניסות והיציאות.
שליטה על חריגות כניסה ויציאה למדינות האיחוד האירופאי: EESתעזור לזהות מי שנשאר מעבר לתקופת השהות המותרת שלו, דבר שהאיחוד האירופי מתקשה לשלוט בו כיום.
שיפור אבטחה: המערכת תסייע בזיהוי איומים ביטחוניים ובביצוע ביקורת גבולות יעילה יותר.
המידע שבמערכת: המערכת תכלול מידע ביומטרי כמו טביעות אצבעות ותמונות פנים של הנכנסים ויוצאים, ותהיה חלק מהמאמצים להרחיב את הבקרה בגבולות החיצוניים של האיחוד האירופי ולשפר את האבטחה והפיקוח.
מערכת EES צפויה לעבוד בשיתוף עם מערכת הוויזותETIAS שתשמש אישור כניסה מראש לביקורים קצרים במדינות האיחוד האירופאי.
מערכת הכניסה-יציאה EES המיוחלת של האיחוד האירופי, אמורה לצאת לדרך ב-10 בנובמבר 2024, אבל ספק אם תעבוד בלוח זמנים זה בכל המדינות ומעברי הגבול, היבשתיים, אוויריים וימיים. יש כבר דיווחים שחלק מהמדינות החברות באיחוד האירופי לא יהיו מוכנות בזמן.
EES היא מערכת ביומטרית שתשתמש בתמונות דיגיטליות וטביעות אצבע לרישום מטיילים ממדינות שאינן באיחוד האירופי, כולל בריטניה, כאשר הם חוצים את הגבול החיצוני של האיחוד האירופי. היא תחול הן על מחזיקי אשרת שהייה קצרה והן על נוסעים פטורים מאשרות.
היישום של EES הוא הצעד הראשון לקראת הדיגיטציה של תהליך הגבול של האיחוד האירופי וחייב להיות בתוקף לפני הצגת מערכת הוויזות ETIAS למבקרים מחוץ לאיחוד האירופי, שאמורה לעלות לאוויר במחצית הראשונה של 2025.
מהי ETIAS של האיחוד האירופאי
מפת מדינות שנגן מאתר ה-EU
החל משנת 2025, יידרש של מי שנכנס למדינות האיחוד האירופאי ואינו בעל דרכון של אחת מ-27 המדינות של האיחוד האירופאי, להירשם ולקבל ויזה מסוגETIAS (European Travel Information and Authorisation System) שתיכנס לתוקף ככל הנראה, לאחר דחיות חוזרות ונשנות, רק בתחילת שנת 2025, למרות שתאריך ההשקה הרשמי של המערכת בקרה האירופאית EES, אמורה להיות ב- 10 לנובמבר 2024. המערכת תחייב אזרחים ממדינות שאינן חלק מהאיחוד האירופי אך פטורות מוויזה, להגיש בקשה לאישור כניסה לפני נסיעה לאזור שנגן לצורך תיירות, עסקים או שהות קצרה של עד 90 יום.
עלות: האגרה להגשת בקשה היא7 אירו לבוגרים מגיל 18 עד 70 (צעירים וקשישים פטורים מתשלום אבל חייבים להגיש הבקשה). בני משפחה של בעלי אזרחות אירופאית שאינם בעלי דרכון אירופאי, פטורים גם הם מתשלום. פרטים בקישור…
תוקף: האישור יהיה תקף למשך שלוש שנים או עד פקיעת תוקף הדרכון, לפי המוקדם מבניהם.
למה: מטרת ETIAS היא לבצע בדיקות ביטחוניות מוקדמות כדי לאשר את הכניסה לאזור שנגן (מדינות האיחוד האירופאי)
מהי ETA של בריטניה
ביג בן, לונדון במלוא תפארתו (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
החל משנת 2025, יידרש של מי שנכנס לבריטניה ואינו בעל דרכון בריטי או אירי, להירשם ולשלם אגרה על מנת ולקבל ויזה מסוג ETA (Electronic Travel Authorization) בקישור…
המהלך נועד להגביר את הבקרה הביטחונית ולהפוך את תהליך הכניסה לבריטניה לדיגיטלי ונוח יותר עבור המבקרים. לצורך כך יש להיכנס לקישור ולמלא את כל הפרטים שבטופס הדיגיטאלי ואח"כ לשלם גם אגרה. כל הפרטים כאן:
עלות: האגרה לקבלת ויזה מסוג ETA היא £10, והאישור תקף למשך שנתיים או עד תום תוקף הדרכון, לפי המוקדם מבניהם. ה-ETA מאפשר כניסות מרובות לאנגליה לשהיות של עד 6 חודשים בכל פעם.
ממתי צריך: נכון להיום, החל מ-8 בינואר 2025, תחול הדרישה לוויזהETA על תיירים ממדינות כמו אוסטרליה, ארה"ב, קנדה ומדינות אחרות שאינן אירופאיות בכללן ישראל. החל מ-2 באפריל 2025, תחול הדרישה גם על אזרחי מדינות אירופה שאין להן צורך בוויזה נכון להיום.
תהליך הגשת הבקשה: ניתן להגיש את הבקשה לקבלת ויזה ETA בקישור לאתר הממשלתי מקוון או באפליקציה UK ETA. להורדת האפליקציה לאנדרואיד… או למכשירי אפל…. האישור מתקבל לרוב תוך מספר ימים.
תוקף: אישור כניסה תקף עד שנתיים או עד תום תוקף הדרכון, המוקדם ביניהם.
למה: הצורך בוויזה לבריטניה נובע בעיקר ממדיניות הגירה וביטחון לאומי. מטרת הוויזה היא לשלוט בכניסת מבקרים, להבטיח שהמבקשים עומדים בתנאים המתאימים, ולהגן על הגבולות מפני איומים פוטנציאליים כמו פשיעה וטרור. הוויזות מאפשרות לבריטניה לנהל את מספר המהגרים והמבקרים לפי צרכי המדינה, כולל רגולציה על כניסת עובדים, סטודנטים ותיירים. בנוסף, אחת הסיבות היא הגנה על שוק העבודה בבריטניה, ומניעת כניסת מהגרי עבודה בלתי רצויים שמנסים להשתלב בשוק העבודה המקומי ללא האישורים המתאימים.
מהי ESTA של ארה"ב
ESTA היא מערכת דיגיטלית של ממשלת ארה"ב המיועדת לאזרחים ממדינות המשתתפות בתוכנית פטור מוויזה (Visa Waiver Program – VWP) בעת הכניסה לגבולות ארה"ב. משמעות השם היא Electronic System for Travel Authorizationכלומר מערכת אלקטרונית לאישורי נסיעה (כניסה ויציאה). המערכת מאפשרת לאזרחים ממדינות ברשימת המורשות (ישראל נכנסה לרשימה בסוף שנת 2023) להגיש בקשה לאישור כניסה לארה"ב לצורכי תיירות, עסקים או מעבר (טרנזיט) לתקופות של עד 90 יום, ללא הצורך בתהליך ארוך וייקר של ויזה רגילה. המערכת עובדת כבר שנים רבות ובהצלחה.
תהליך הגשת הבקשה: הבקשה מתבצעת באופן מקוון דרך האתר הרשמי של ESTA או באמצעות אפליקציה. תהליך הבקשה כולל מתן פרטים אישיים, מספר דרכון, פרטים על הנסיעה ותשלום אגרה.
עלות: העלות להגשת הבקשה היא 21$ (נכון להיום)
תוקף: האישור תקף לשנתיים מרגע קבלתו או עד פקיעת תוקף הדרכון, לפי המוקדם מבניהם. אישור ESTA מאפשר כניסות ויציאות מ/ל ארה"ב מספר פעמים לא מוגבל במהלך תקופת התוקף, כל עוד כל ביקור נמשך עד 90 יום בלבד.
מטרות האישור: המערכת מסייעת בביצוע בדיקות ביטחוניות מראש כדי לוודא שאין סיכון בטחוני או פשיעה, והיא מאפשרת לארה"ב לשמור על אבטחה בגבולותיה מבלי לעכב את תהליך הכניסה לתיירים ואנשי עסקים ממדינות בטוחות שפטורות מצורך בוויזה.
אישור לא סופי: למרות שקבלת אישורESTA מאפשרת הגעה לגבולות ארה"ב (לא תורשו לעלות כל כלי תחבורה לארה"ב ללא האישור), אין זה מבטיח כניסה סופית, שכן ההחלטה הסופית ניתנת בידי פקידי ההגירה של USCIS שנמצאים בגבול היבשתי, ימי או בשדה התעופה.
Bo bia הוא השם הווייטנאמי לפופיה Popiah שאוכלים בסין, טייוואן, סינגפור, מלזיה ותאילנד ||| הווייטנאמיים נתנו טוויסט למנה הזו באמצעות השימוש בדפי אורז וייטנאמי ||| מנה שאפשר להכין כמו במקור בווייטנאם אבל אפשר גם להרכיב גרסאות מקוריות ||| אפשר מנה צמחונית עם טופו במקום שרימפס ונקניקיות, או נתחי דג ועוד ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
ספרינג רולס ויאטנמי צמחוני (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ספרינג רולס וייטנאמיות
ישנם שני סוגים של ספרינג רולס בווייטנאם. הסוג הראשון הוא ספרינג רולס מטוגנות צ'ה נאם או צ'ה ג'יו Chả giò והשני הוא לחמניות ספרינג טריות גוי קוון gỏi cuốn שאינן דורשות טיגון. ייתכן שתתקלו בסוג השני עם שמות נוספים כמו גלילי קיץ או גלילי נייר אורז.
בווייטנאם, בו ביא Bò Bía ספרינג רולס נאכלים לעתים קרובות כחטיף. הם פופולריים במיוחד בקרב תלמידים צעירים מכיוון שדוכני אוכל רחוב מוכרים אותם ממש מחוץ לשער בית הספר. הם מכילים ירקות פריכים, רצועות ביצים רכות, נקניקיות ושרימפס בטעמים ועשבי תיבול ארומטיים.
כאמור, לחמניות בו ביא Bò Bía הן הגרסה הווייטנאמית של הפופיה Popiah הסינית, שהוצגה על ידי בני העם Teochew שהיגרו לווייטנאם מסין והתאימו את המנה למצרכים הזמינים להם בווייטנאם. ישנם כמה הבדלים משמעותיים המייחדים את בו ביא מפופיה. ההבדל הגדול ביותר הוא בו ביאה עטוף בנייר אורז בעוד שפופיאה עטוף בבצק חיטה. למרות ששניהם מכילים כמה מרכיבים דומים כמו ג'יקמה, ביצה ושרימפס, מרכיבים אחרים אינם זהים.
לפת ג'יקמה Jicama
לפת ג'יקמה Jicama (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ג'יקמה הוא ירק שורש שמנמן. יש לו קליפה חומה-צהובה דקה והחלק הפנימי לבן ופריך. הירק המוזר הזה מתואר בצורה הטובה ביותר כהכלאה בין תפוח, צנון וערמון מים. ניתן לאכול אותו נא והוא מוערך בזכות טעמו הפריך והנקי. זה גם נשאר פריך אם מבושל. ניתן להשתמש בג'יקמה בספרינג רולס ובסלטים ומופיעה לעתים קרובות בארוחות צמחוניות.
ספרינג רולס של טייוואן
בטייוואן אוכלים פופיה בכמה זנים שניתן לסווג אותם לגרסאות מטוגנים ולא מטוגנים. גרסת ספרינג רול מטוגן מוגשת בדרך כלל כל השנה במסעדות סיניות. הוא קטן, פריך ומגולגל עם קרם או רסק מבשר או שעועית אדומה מתוקה. הגרסה הלא מטוגנת היא הרבה יותר מסובכת ונקראת runbing, במנדרינית (עדיין po̍h-piá בטייוונית Hokkien).
ישנם שני סוגים של ציפוי שמגלגלים את המלית: אחד שמחממים לאט עד שמזהיב והוא מפורסם בכך שהוא דק מאוד. הסוג השני אפוי. יתר על כן, אופן בישול המלית שונה מאוד גם כן. בצפון טייוואן, המלית בטעמים, מוקפצת, לפעמים עם תוספת שברי בוטנים, והרוטב מלוח. בדרום טייוואן, מלית הפופיאה היא מים מולבנים ללא תיבול נוסף, ומתובלת בעיקר בסוכר ושברי בוטנים. עבור אנשים שחיים בדרום טייוואן, תוספת של סוכר היא המפתח לפופיה איכותית. יתר על כן, יש אנשים שאוהבים לחמם או לאדות את הספרינג רול שוב לאחר הכנתו.
המלית עצמה מגוונת למדי בין מקומות שונים. המלית הבסיסית כוללת ירקות שגדלים באביב, בשר וחביתה מגורדת דק. במקומות מסוימים מוסיפים גם נודלס, נקניקיות סיניות, ירקות מבושלים במקום מולבנים, טופו, פירות ים, אורז דביק וכדומה.
ספרינג רולס של תאילנד
במטבח התאילנדי, שני סוגים פופולריים: פופיה סוט popia sot (ספרינג רול טרי) ופופיה טוט popia thot(ספרינג רול מטוגן בשמן עמוק). בנוסף, המטבח התאילנדי שילב גם את רול הקיץ הווייטנאמי תחת השם kuaitiao lui suan.
ספרינג רול בכל מקום
במיאנמר קוראים לגלילות האביב קאופייאן kawpyan. מאכלים דומים במטבחים אחרים כוללים את lumpia basah האינדונזית ואת lumpiang sariwa ספרינג רולס פיליפינית, שנגזרו אטימולוגית מהשם Hokkien lum pia. רוב הסינים של אינדונזיה והפיליפינים הם ממוצא הוקיאני Hokkien ומכאן שם המאכל.
הים התיכון מלא באיים יפיפיים שמציעים חוויות תרבותיות, נופים מרהיבים ומחירים נוחים לתיירים ||| האיים הזולים ביותר לתיירות בים התיכון בעיקר לביקור שאינו חום יולי-אוגוסט, יכול להוריד עוד יותר את העלויות, וכך להפיק את המיטב מהטיול ||| חופשה באי שתבחרו, תהיה עם מים צלולים וכחולים, חופים עם חול לבן, משקאות קרים אלכוהוליים או לא ורגיעה מוחלטת ||| כל הפרטים וגם הצעות לינה שוות וזולות בהמשך…
ולטה המבוצרת, מלטה (צילום דני בר)
מלטה Malta
חופשה באי מלטה מזמנת רוגע, היסטוריה, קולינריה ואפילו ספינות הקרוזים הפוקדות את הבירה ולטה Valetta אינן מצליחות לשתק את אווירת הרוגע של העיר והאי. מלטה היא אפשרות מצוינת, עם תעריפי מלונות סבירים יותר מהרבה ממקומות תיירותיים אחרים בים התיכון. מה עושים במלטה בקישור…
האחות הקטנה של דוברובניק Dubrovnik, העיר העתיקה של קורצ'ולה, היא המקום האידיאלי לשהות בו כדי להיות באמצע העניינים בלי ספינות הקרוזים עם אלפי התיירים ששוטפים את רחובות דוברובניק, כל יום. הגישה לאי היא במעבורת מכל ערי החוף של קרואטיה כל ימות השנה וגם בקיץ במעבורת מבארי Bari איטליה. נופש בקורצ'ולה יהיה במחיר סביר והרבה שלווה והנאה.
בראץ' הוא אי מדהים עם מיקום נגיש בקלות מ/ל ספליט Split. כאן גם נמצא חוף זלטני רט Zlatni Rat המפורסם, אחד החופים הטובים ביותר בקרואטיה. מחירי הלינה בבראצ' משתנים בהתאם לעיר או עיירה בה תשהו באי. בניגוד לאי השכן האי חוואר Hvar, בראץ' Brac מציע יותר אותנטיות מקומית. בנוסף, מלונות זמינים ברחבי האי המציעים מיקומים של עיר או חוף. בחוואר, בתי המלון מתרכזים סביב העיירה Hvar והזמינות על כן מוגבלת מאוד.
האי הקטן והמבודד משהו, רחוק מלהוות אטרקציה תיירותית אופיינית בקרואטיה, כי כאן יש הרבה טבע פראי ושקט – 70% משטח האי הוא יער ים תיכוני.
אגדה מקומית מספרת על ויכוח שניצת בין האלים בשאלה איזה אי היפה ביותר. האם זה לסטובו Lastovo, קורצ'ולה Korčula או אולי מלייט Mljet. זאוס האל נקרא ליישב את חילוקי הדעות בין האלים. הוא שלח שליח לראות את שלושת האיים וייתן חוות דעת איזה מהם היפה ביותר. השליח חזר והודיע לזאוס ששלושת האיים שווים ביופיים. בכעסו על התשובה הלא מספקת, החליט האל זאוס להפוך את השליח לסלע. הסלע הפך להיות אי בודד וקטן, אבל יפה במיוחד – האי גלבאט Glavat. באי גר רק שומר המגדלור שהוקם בו בשנת 1888, וחשוב מאד לתנועת כלי השיט הסואנת באיזור.
בחודש פברואר נערך באי קרנבל שנקרא Lastovo Poklad ואז צובעים על האי המוני תיירים, שרובם באים רק לכמה שעות כי בלסטובו יש מעט מאד חדרי מלון ועוד פחות תושבים – רק 800 תושבי קבע.
מי לא מכיר את האיים היווניים בכלל ואת מיקונוס Mykonos וסנטוריני Santorini המפונפנים ויקרים בפרט, אבל מה עם אי אחר בקבוצת האיים הקיקלאדיים Cyclades islands? האי מִילוֹס Μήλος , שעיקר פרסומו הגיע לפני 200 שנים, כשמצאו את פסל השיש של האלה אפרודיטה שמכונה גם פסל ונוס ממילו Venus de Milo ומוצב במלוא תפארתו במוזיאון הלובר Musée du Louvre שבפריז.
לסבוס הוא האי היווני השלישי בגודלו אחרי כרתים ורודוס. האי עדיין נמצא יחסית מחוץ למסלול התיירות הרגיל ובזכות כך, המחירים בו נמוכים יחסית, והוא מציע חוויות טבע וחופים בתוליים במחירים נוחים. בת האי היא המשוררת היווני סַאפְּפוֹ Σαπφώ בת המאה השישית לפני הספירה. סאפפו, כתבה שירי אהבה לנשים ובעקבות השירה שלה כונו נשים שאוהבות נשים – לסביות. האי היה שנים רבות אתר נופש פופולרי במיוחד בקרב הקהילה הלהט"בית. בשנים האחרונות החלו תושבי האי לפעול על מנת להביא תיירות כללית לאי, ובהצלחה.
כדי למצוא חופשה מפנקת באי יווני במחיר שפוי ואף זול, לעיתים יש לשקול קצת נסיעה ארוכה יותר. הקושי להגיע ליעד מביא לעתים קרובות לתמורה טובה יותר לכסף. ניתן להגיע לנקסוס באמצעות שיט של 4 שעות במעבורת מנמל אתונה. אבל כשתגיעו למלון המפנק שבחרתם, תשכחו את המסע אל נקסוס.
החליפו את מיקונוס עמוסת התיירים בטיול לאי סיפנוס, שם מובטח קצב נינוח של החיים של כ-2,800 תושבי האי. האי מוקף חופים עם מי ים צלולים, מנהגים עתיקים וכפרים מסורתיים. מגוון אפשרויות לינה ברחבי האי הקטן. מלונות שווים בסיפנוס הם Nymfes Hotel או Gerofinikas Boutique Hotel הן רק שתי הצעות מהמבחר בקישור…
איטליה Italy
סיציליה והר האתנה במרחק (צילום דני בר)
סיציליה Sicily
האי הגדול ביותר של איטליה הוא יעד טוב לכל ימות השנה, למעט כמה עיירות חוף פופולאריות וגדושות תיירים, כמו טאורמינה Taormina וצ'פאלו Cefalù , זה בהחלט תענוג מוחלט לטייל שם מחוץ לעונה, כלומר בחודשים נובמבר עד אפריל, כאשר מחירי הלינה סבירים מאוד. בנוסף, תמצאו כאן בסיציליה כמה מהמסעדות שנותנות את התמורה הטובה ביותר לכסף, מכל איטליה. מלונות שווים בסיציליה הם Hellenia Yachting Hotel & SPA או Artemisia Palace Hotel הן רק שתי הצעות מהמבחר בקישור…
פשטידת חצילים מהמטבח המסורתי של אזרבייג'אן ||| השף מוטי יבדייב ושגרירות אזרבייג'אן מציעים מתכון של מאכל מסורתי עשיר בכל טוב ||| במנה זו נעשה שימוש בחצילים אפויים או מטוגנים בשילוב ביצים, ירקות ועשבי תיבול ביד נדיבה ||| מוגש לרוב כמנה עיקרית או כתוספת, לצד אורז או לחם לוואש lavaş ||| תוכלו למצוא מתכונים אזרים נוספים בקישורים כמו פאחלווה או עוגיות מוטאקי או שקרבורה||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
בַּדִּים-גָ'אן קוֹקוּסוּ או ריח החציל Badımcan Kokusu (צילום דני בר)
ממתק מסורתי פופולרי בגאורגיה שמכונה לעיתים הסוכרייה הגאורגית ||| מדובר במאכל מתוק ומזין, שמקורו במטבח הכפרי, ושימש במשך מאות שנים כמזון אנרגטי עבור חיילים ונוסעים בדרכים ||| הצורה המוארכת של צ'ורצ'חלה נותנת לו מראה דמוי נר או נקניק, והצבעים שלו נעים בין חום זהוב לסגול עמוק, תלוי בסוג הענבים ששימשו להכנת הציפוי ||| הצ'ורצ'חלה נחשבת לממתק בריא ואנרגטי, הודות לשילוב של חלבונים ושומנים מאגוזים עם הסוכרים הטבעיים ממיץ הענבים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
דוכן צ'ורצ'חלה כפרי, גאורגיה (צילום דני בר)
מהי צ'וּרְצְ'חֵלָה ჩურჩხელა
המרכיבים העיקריים של צ'ורצ'חלה הם תירוש ענבים, אגוזים וקמח. האגוזים שיכולים להיות גם שקדים, אגוזי מלך או אגוזי לוז, ולפעמים נעשה שימוש גם בצימוקים, מושחלים על חוט. את שרשרת האגוזים טובלים בבלילת תירוש ענבים וקמח סמיכה שמכונה טאטארה Tatara, ומייבשים אותה בצורת נקניק. במזרח גאורגיה Georgia, ייצור צ'רצ'קהלה מתחיל במיץ מרוכז שמכונה באדאג'י Badagi ბადაგი העשוי מתירוש ענבים מזנים מקומיים באזורי קחטי Kakheti, קרטלי Kartli ומסחטי Meskheti, ומשתמשים בקמח חיטה להסמכת הנוזל. ואילו באזור מערב גאורגיה (אזורי ראצ'ה Racha, לצ'חומי Lechkhumi , גוריה Guria, סמגרלו Samegrelo, אצ'רה Achara ואבחזיה Abkhazia), שם קוראים לג'לי הענבים המקומיים פאלאמושי pelamushi וקמח תירס משמש להסמכת התירוש. בחבל אבחזיה שבצפון גאורגיה, מכנים את הצ'ולצ'חלה בשפה האבחזית, אדז'ינדז'וקואה או אג'ינג'וק Аджинджук.
Churchkhela של אזור Kakheti נרשמה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של גאורגיה.
השחלת שרשרת אגוזים לצ'ורצ'חלה בגאורגיה (צילום דני בר)
צ'ורצ'חלה, סוצ'וק ועוד
מחוץ לגאורגיה ואגן הקווקז מוכרים מאכלים דומים עם שמות שונים. כך תוכלו למצוא שרשרת אגוזים עטופה במיץ מיובש טבעי וצבעוני גם בארמניה Armenia, אזרבייג'ן Azerbaijan, טורקיה Turkey, עיראק Iraq, סוריה Syria, איראן Iran, קפריסין Cyprus, יוון Greece ואפילו בחלקים מרוסיה ואוקראינה. במדינות אלה נקרא המאכל סוג'וק או סוצ'וק Sujuk שהפירוש המילולי של המילה הוא נקניק יבש. בקפריסין משתמשים בעיקר בטבילת מחרוזות של שקדים לתוך הג'לי, והמאכל נקרא שושוקוס shoushoukos σιουσιούκκος.
מאכל ביתי בכל מקום
בכל ביקור בגאורגיה, דוכני צ'ורצ'חלה ילוו אתכם והן מן חטיף אנרגיה בהכנה ביתית – כי כל בית כפרי בגאורגיה מזקק צ'צ'ה ומכין צ'ורצ'חלה. הגיאורגים בדרך כלל מכינים צ'ורצ'חלה בסתיו כאשר המרכיבים העיקריים: בציר הענבים וקטיף אגוזים מסתיים. לא מוסיפים סוכר להכנת צ'ורצ'חלה אמיתית.
חטיף הצ'ורצ'חלה מוכר בגאורגיה מאות שנים ונמכר כמעט בכל מקום במדינה. כיום הפך הצ'ורצ'חלה לחטיף בין ארוחות וקינוח בחגיגות ראש השנה וחג המולד הגאורגי.
צ'ורצ'חלה מיובשת בין הכרמים, גאורגיה (צילום דני בר)
יצירת שרשרת האגוזים: באמצעות חוט תפירה בהיר ועבה, יוצרים שרשרת מהאגוזים באורך של 15-20 ס"מ, כך שתשאירו מספיק חוט בקצה השרשרת על מנת ליצור לולאה לתליית השרשרת על מקל
הכנת הטטרה (נוזל הענבים): בסיר, על להבה נמוכה, מצמצמים 1.5 ליטר מיץ תירוש לחצי הכמות (מקסימום 800 מ"ל)
בקערה מערבבים את הקמח עם חצי ליטר התירוש ששמרנו ומסננים את הבלילה למניעת גושים
מוסיפים את בלילת הקמח באטיות לסיר התירוש שעל הכיריים, תוך כדי ערבוב עם מטרפה
ממשיכים לערבב עם כף עץ עד שהתערובת מבעבעת וסמיכה ואז מכבים הלהבה
טובלים את שרשראות האגוזים בתמיסת הטטרה (קמח ותירוש) ותולים על מקל כך שהנוזלים שנוטפים יחזרו לסיר
טובלים את שרשראות האגוזים פעם נוספת בתמיסת הטטרה עד שנוצרת שכבת מעטפת בצבע בורדו עמוק
תולים את השרשראות על מקל ומניחים בצד לייבוש של חצי שעה
חוזרים על שלב 7-8 פעם נוספת על מנת לקבל שכבת ציפוי עבה
מייבשים היטב מספר ימים ואוכלים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון გემრიელადმიირთვით
סיור ברחבי צרפת לפינות חמד קולינריות שכדאי להכיר ||| בסן-מלו Saint-Malo תכירו את תפוחי האדמה של סן-מלו La patate de Saint-Malo ||| ברנס Reims תוכלו ליהנות מביסקוויט ורוד Biscuit rose de Reims ||| ברואן Rouen מחכה לכם סוכריית תפוחים Sucre de pomme de Rouen ||| באיסיני Isigny תיהנו מטופי קאראמל Caramels d'Isigny ||| קמבראי Cambrai מזמינה אותכם לשובבות של קמבראי Bêtise de Cambrai ||| באנז'ה Angers תאכלו את לוח הצפחה Quernons d'Ardoise d'Angers ||| ממנזר פלאביני Flavigny-sur-Ozerain מגיע אניס של פלאביני Anis de Flavigny ||| בפיניסטר Finistère תמצאו את קווין-אמאן Kouign-amann ||| ניור Niort מזמינה אותכם לאנג'ליקה מסוכרת Angelique confite de Niort ||| כל הפרטים והסיפורים בהמשך…
סן-מלו Saint-Malo (צילום דני בר)
סן-מלו Saint-Malo: תפוחי אדמה של סן-מלו La patate de Saint-Malo
תפוחי אדמה בסן מאלו הם המומחיות של העיר סאן-מאלו שבחבל ברטאני Bretagne שבצפון מערב צרפת. אלו ממתקים בצורת תפוח-אדמה קטנים, שנוצרו תחילה על ידי קונדיטור מקומי אלמוני, בתחילת שנות העשרים של המאה ה-20, בהשראת זן תפוחי אדמה חדש שהתחילו לגדל באזור ברטאני בסוף המאה ה-19.
ה-Patate de Saint Malo עשויים משקדים מרוסקים, ליקר קירש וקקאו, שמהתערובת שלהם עושים כדורים קטנים לא בגודל או צורה אחידה, בצבע חום בז', המחקה את צורת תפוחי האדמה מהזן החדש שגדלו באזור סן מאלו. בדומה למאכלים הטיפוסיים האחרים של סאן מאלו כמו ביצי שחפים וסרדינים עשויים משוקולד, המעדן הזה, הנמכר בדרך כלל בשקיות, מענג תיירים הנוהרים לעיר כל השנה.
תפוחי אדמה של סן-מלו (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
כדי להכין את המרקם הרך של תפוחי-אדמה של סן-מלו, מערבבים שקדים מולבנים עם סוכר, אותם הם מחממים ל-120° לפני לישה של הבצק והוספת קירש Kirsh דובדבנים מקומי. לאחר ייבוש של לילה, טובלים את המיני כדורים שיוצרים, בסירופ סוכר שמתגבש בייבוש, ולסיום מגלגלים אותם בקקאו, כך שהם מקבלים מראה של תפוח-אדמה.
רואן Rouen: סוכריית תפוחים מרואן Sucre de pomme de Rouen
סוכריית תפוחים מרואן (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
הממתק הזה, המוצג ברדיד אלומיניום ועטוף בנייר המייצג את הקתדרלה Notre-Dam או את השעון הגדול Gros-Horloge של העיר רואן Rouen שבחבל נורמנדי Normandie.
במאה ה-16, סוכר תפוחי-עץ של רואן היה סיפור של ממתקים שהתחיל ביחד עם סיפור אהבה בין התפוחים לסוכר. באותה תקופה, רוקחים היו גם חנוונים במכולת, קצת אלכימאים וכמעט תמיד מומחים באמנות העדינה של זיקוק סוכר.
במאה ה-16, רוקח ספרדי בשם פייר דובוש Pierre Dubosc בא לרואן כדי ללמוד את אמנות רקיחת ריבות התפוחים המפורסמות של רואן. לאחר שהתמקם במשך שנתיים ברואן, הוא הבין את הקשר העדין בין תפוחי עץ לסוכר והפך את השידוך בין תפוחים לסוכר לממתק שנמכר בבית המרקחת שלו.
סוכר תפוחי עץ של רואן הפך מהר מאוד לפופולרי כ… תרופה. נראה שבזמנו אנשים לא שמו סוכר רק עם תרופות כדי לעזור בבליעתם. רוקחים החלו להוסיף לסוכר תפוחי העץ המקומי, תכשירים כמו אלגום sandalwood, אלוורה או אלמנטים רפואיים נוספים ספציפיים יותר, שאותם נתנו ללקוחות כתרופות ללב, כאבי חזה ואפילו המליצו על זה נגד דיכאון.
כדי להכין את הממתק מערבבים מיץ תפוחים מרוכז, וסוכר בהרתחה בטמפרטורה 140 מעלות. השיטה לא השתנתה מאז ימי הביניים, אבל בימינו מוסיפים סירופ גלוקוז, ומיץ לימון וכן תמצית תפוחים ולאחר התקררות הבלילה מגלגלים למקל גלילי.
טופי קאראמל מאיסיני Isigny (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
יצור סוכריות הטופי קרמל החל בעיירה Isigny-sur-Mer בשנות ה-30, אך במהלך שנות ה-90, היצרן הוותיק Dupont d'Isigny עבר לאזור מאנצ'ה Manche. בתגובה הקימו פרנסי העיר עם עובדים לשעבר של היצרן הוותיק את חברת Normandie Caramels שחזרו לייצר את סוכריות הטופי במקום המקורי שלהן, עם המרכיבים המקומיים של הטרואר: חלב מלא מקומי, חמאה Isigny PDO Butter ושמנת Isigny PDO.
הטעם הייחודי של הקרמל הוא תוצאה ישירה של מרכיבי פרימיום אלה. הפרופורציות של חלב, שמנת וחמאה כמו גם טמפרטורות הבישול הם שמעניקים להם את המרקם והאופי הייחודי שלהם. כל פעולות הייצור מבוצעות בעיקר ביד, כולל ערבוב, בישול, קירור, עיצוב ואריזה, מה שמבסס את Caramels d'Isigny במסורת ארוכת שנים. תהליך הבישול חייב להיות עדין על מנת לפתח ולשמר את כל טעמי הקרמל. לאחר מכן התערובת מחוממת בהדרגה לכמעט 120 מעלות צלזיוס; נקודת הבישול שתקבע את הצבע הייחודי של הקרמל. רק בסוף תהליך הבישול, כאשר כל המרכיבים אוחדו ובושלו לצבע זהוב יפה, ניתן להוסיף חומרי טעם וריח טבעיים לשימור הטעם.
השלב האחרון כולל איסוף של הקרמל הנוזלי ופריסתו על שולחן קר על מנת לעבוד אותו. טיפול זה משפר את גמישות הקרמל. את הקרמל חותכים ואז הופכים כל הזמן, לפני שלבסוף עוברים במכונת הגלגול לעיצוב. הוא עובר דרך המכבש כדי לתת לו את צורתו, ואז אל החותכים ולבסוף אל מכונת העטיפה. בנוסף לקרמל הוניל, הקפה, השוקולד ואגוזי לוז המסורתיים, Caramels d'Isigny זמינים בכל הצורות לאניני טעם ומקצוענים.
קמבראי Cambrai: השובבות של קמבראי Bêtise de Cambrai
השובבות של קמבראי Cambrai (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
סוכריות בטיס דה קמבראי הן ממתק שמקורו בקמבראי Cambrai שבצפון מערב צרפת וקרוב לבלגיה. הסוכריה במרקם קשה למחצה אך נמסה עם סיומת מנטה נעימה. כיום הסוכריה מיוצרת בטעמים רבים כמו סיגלית, למון, תפוח ירוק, פטל ועוד. מספרים שהמתכון בא מטעות אבל שני יצרנים מנציחים את המסורת של Bêtise de Cambrai וחלוקים בדעתם מי היה הראשון: Afchain ו-Despinoy.
ההתחלה של הממתק הזה במאה ה-19, כאשר Afchain טוענים שזה קרה בשנת 1830. שתי החברות אף הגיעו לבית המשפט שיפסוק מי היה הראשון. הפשרה של בית המשפט בשנת 1889 הכירה במפעל Afchain ממציא יחיד seul inventeur ואילו המפעל Despinoy הוכר כיוצר créateur.
עפ"י גרסת Afchain בסביבות 1830, אמיל אפצ'יין Émile Afchain, חניך קונדיטור להוריו בעלי קונדיטוריה בקמבראי, עשה טעות כשהכין את סוכריות הברלינגו berlingot לשבוע הקרוב. תוך כדי תהליך ההכנה, בטעות הפיל אמיל הצעיר מעט נענע לתערובת, ולא אמר דבר על כך. כדי לכסות על הטעות שלו, הוא משך את הבצק כרגיל, עד שהוא הפך לבן. כעבור שבוע, הוריו הציעו אותם למכירה כרגיל. הלקוחות חזרו וביקשו עוד מהברלינגו האלה שטעמו כל כך טוב. ההורים אמצו את טעותו הטיפשית של בנם, וביקשו ממנו את המתכון ושיווקו אותו. מאוחר יותר ייצר אמיל באופן רשמי את Bêtises de Cambrai.
בגרסה של דספינוי Despinoy, מדובר בטעות מדידה ובישול שנעשתה על ידי ז'ול דספינוי Jules Despinoy.
מאז 1992, Bêtise de Cambrai נמצאת ברשימת המורשת הקולינרית liste du Patrimoine culinaire du Nord-Pas-de-Calais, ומאז 1994 גם ברשימת המורשת הלאומית של קונדיטוריה צרפתית, שוקולד וביסקוויטים מיוחדים patrimoine national des spécialités de France de confiserie, chocolaterie, biscuiterie.
רנס Reims: ביסקוויט ורוד מרֶנְס Biscuit rose de Reims
ביסקוויט ורוד מרֶנְס Reims (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ביסקוויט ורוד מריימס הוא התמחות קולינרית של חבל שמפיין Champagne לצד השמפנייה המפורסמת יותר. מקורה בעיר ריימס Reims או כפי שהשם נהגה – רֶנְס, שבצפון צרפת.
יצירתו מתוארכת לשנת 1690, כאשר אופים בחבל שמפיין, רצו לנצל את חום התנורים שלהם לאחר גמר האפייה וכיבוי התנורים הלוהטים. הרעיון היה ליצור בצק מיוחד שאחרי שעבר אפייה ראשונה בתנור הלחם שבו סיים להתייבש. מכאן המילה bis-cuit, כלומר מבושל פעמיים. המתכון נותר ללא שינוי יותר משלוש מאות שנים, והוא ללא ספק אחד הביסקוויטים האמיתיים האחרונים. Maison Fossier נשאר מאז שנת 1756, אחד ממפעלי הביסקוויטים האחרונים שמיצר את הביסקוויט הוורוד.
במקור העוגייה הייתה לבנה, והיא חייבת את הגוון הוורוד שלה לכַּרְמִין Carmine – צבע אדום טבעי שנוסף למתכון, המופק מחרקי קוצ'יניאל Cochineal (שמשמש גם בתעשיית הגלידה, יצור קמפארי Campari ועוד). הביסקוויט שהיה לבן אבל היו בו נקודות שחורות כתוצאה מהשימוש בתרמילי וניל, ועל כן הוסף הצבע האדום לטשטש את הנקודות.
המנהג הוא לטבול את הביסקוויט בכוס שמפניה, או יין אדום מגבעות שמפיין, כדי לרכך את הביסקוויט. הביסקוויט הוורוד משמש גם להכנת טירימיסו, שארלוט Charlotte ועוד, כתחליף לביסקוטי.
חברת Maison Fossier היא בעלת הקניין הנוכחי הבלעדי של הידע והכינוי. כך היא מנציחה את סודות הייצור שהועברו מדור לדור מאז שנת הקמתו 1756.
פיניסטר Finistère: קווין-אמאן Kouign-amann
קווין-אמאן Kouign-amann (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
מאפה או עוגיית חמאה מהמטבח הברטוני, שמקורו באיזור פיניסטר Finistère בחבל בריטני. אומרים עליה שמכין אותה מי שחפץ, מצליח להכין אותה רק מי שמסוגל Quiconque veut le préparer, seuls ceux qui en sont capables réussissent à le préparer . המאפה עשוי מ-40% בצק לחם, מכוסה בתערובת של 30% חמאה מלוחה למחצה ו-30% סוכר, לאחר מכן מקופל לשכבות ומצולק בגבישי סוכר בצד העליון. במהלך האפייה, תערובת החמאה וסוכר נוטפת מבעד לבצק העלים תוך כדי התקרמלות, ונותנת למאפה מרקם נמס מבפנים ופריך מבחוץ.
לפי מקורות מסוימים, קוין-אמן הומצא בסביבות 1860 על ידי האופה-קונדיטור הברטוני איב-רנה סקורדיה Yves-René Scordia (1828-1878), מדוארננז Douarnenezשבחבל ברטאני Bretagne שבצפון מערב צרפת. מספרים שיום עמוס אחד, מחוסר בעוגות למכור, הוא אלתר מתכון מהחומרים הזמינים: בצק לחם, סוכר וחמאה. בתקופה זו היה חסר קמח בעוד שהחמאה הייתה בשפע, ומכאן השימוש במצרכים בפרופורציות חריגות: 400 גרם קמח ל-300 גרם חמאה, 300 גרם סוכר.
על פי מקורות אחרים, המאפה הומצא על ידי אנרי פוסטיץ' Henri Postic, אופה בכפר הסמוך סקאר Scaër. ביתו העבירה את המתכון לאופה סקורדיה בדוארננז, והשאר כבר היסטוריה.
הפופולריות של המאפה התפשטה ליפן בשנות ה-90 של המאה ה-20 ולאחר מכן, בשנות ה-2000, לארצות הברית. הניו יורק טיימס הקדיש לו מאמר ב-2011, שם כינה אותו "המאפה השמן ביותר בכל אירופה". מגזין Food & Wine בחר את kouign-amann בשנת 2018 לרשימת 40 המתכונים הטובים ביותר בכל הזמנים.
אנז'ה Angers: לוח צפחה מאַנְזֵ'ה Quernons d'Ardoise d'Angers
לוח צפחה אנז'ה Angers (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ממתק העשוי נוגט שקדים ואגוזי לוז שמצופה בשוקולד כחול. זהו ממתק שנוצרה בשנת 1966 על ידי השוקולטייר רנה מיילו René Maillot וצבעו מזכיר את הצפחה המכסה את גגות הבתים בעיר אנז'ה Angers.
מקור המילה קורנון quernon הוא מהדמיון ללוחות הצפחה ומהדרך בה מפצלים את לוחות הצפחה מגוש סלע, כמו שעושים עם גוש שוקולד. בשנת 1970 ממתק השוקולד quernon d'ardoise מקבל אות הסרט הכחול Ruban bleu international de la confiserie בתערוכת הממתקים Salon Intersuc de Paris. כעבור 20 שנים שוב קיבל הממתק את העיטור המכובד בתערוכה הבינלאומית INTERSUC Ruban bleu.
ניור Niort: אנג'ליקה מסוכרת מניור Angelique confite de Niort
אנג'ליקה מסוכרת מניור Niort(צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
הממתק אנג'ליקה היא מומחיות של העיירה ניור Niort. היו אלה הנזירות של ניור במאה ה-18 שהמציאו את הקונדיטוריה הזו מאנג'ליקה, מסוכרת במקלות קִנָּמוֹן. אנג'ליקה מסוכרת משמשת בעיקר לקישוט לביבות שרנטז Charentaise cake מסורתיות.
כדי לקבל את הזכות לשאת את התווית "מניור de Niort" וליהנות מהתווית Charentes-Poitou, יש לגדל אנג'ליקה בפאתי Niort בביצות Poitevin ולעבד אותה במקום.
אנג'ליקה Angelique או סלרי (כַּרְפַּס) בר הוא צמח ממשפחת האניס וסלרי, שהגיע לצרפת מסקנדינביה, שם הוא פופולארי, כבר במאה ה- 12. הצמח בעל ארומה חזקה ובעל סגולות מרפה שונות. הממתק נעשה תוך שימוש בגבעולי האנג'ליקה שחותכים אותם ומסירים את כל הסיבים. קציר הגבעולים המיועדים לממתקים או להכנת ריבה, נעשה מיולי עד ספטמבר. הכנה מסורתית של הממתק מתחילה בקילוף קפדני ולאחר מכן טבילה באמבטיית סוכר וחזרה על הפעולה שבע פעמים. לציפוי, משתמשים בסוכר גבישי.
אורן Orne: אַרְכּוֹף נורמאנד חבל אורן Etrier Normand
אַרְכּוֹף נורמאנד Etrier Normand (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
בשנת 1986, החליט Guy Vacher שהיה שוקולטייר וקונדיטור ב-Vimoutiers שבאזור אורן Orne שבנורמנדי Normandy, ונשיא איגוד יצרני השוקולד באזור, שהגיע הזמן שלאזור אורן יהיה ממתק שייחד אותם ויהיה התמחות מקומית שתהפוך לשגרירה של האזור. האזור ידוע בגידול סוסי פרשרון Percheron וגם במרוצי הסוסים ולכן הוחלט שהממתק יכלול תבליט של סוס. זהו שוקולד ממולא קרם פראלין, עם שכבת נוגאט וציפוי שוקולד מריר או שוקולד חלב. בכל קופסא בין 18 עד 44 חתיכות – חלב ומריר בכמות שווה.
תבנית התבליט זהה בין כל היצרנים של הממתק ורק בעלי התבליט – כ-10 מגדניות יצרניות, רשאיות לייצר ולמכור את הארכוף נורמנד. אי אפשר למצוא אותם, למשל, במכולת או בסופר. קיימות שתי צורות: ראש סוס בתבליט, או תווית עם לוגו העמותה. המוצר נמכר בקופסה חומה מעוטרת במדרגה, בגדלים שונים: 18, 24, 30 או 44 שוקולדים.
מנזר פלאביני Flavigny-sur-Ozerain: אניס של פלאביני Anis de Flavigny
אניס של פלאביני (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
אניס דה פלבייני הם ממתקים המיוצרים בפלאוויני-סור-אוזריין Flavigny-sur-Ozerain ע"י דיז'ון Dijon שבחבל בורגון-פראנש-קונטה Bourgogne-Franche-Comté. כל ממתק עשוי מזרע אניס ירוק מצופה בסירופ סוכר בטעמים: אניס, סיגלית, ורד, נענע, ליקוריץ, תפוז וכו'.
להכנת הממתק משתמשים בזרע האניס Pimpinella anisum, מין שמקורו כנראה באסיה, המופץ בגידול בכל המדינות הממוזגות. הטעמים הם שמנים אתריים וחומרי טעם טבעיים המופקים באדי מים. זרעי האניס מכוסה בשכבות דקות עוקבות של סירופ סוכר. לוקח לאמן ציפוי הסוכר חמישה עשר יום להפוך זרע קטן של שני מיליגרם לממתק של גרם אחד.
נזירים בנדיקטינים היו אלה שבמהלך ייסוד המנזר של פלוויני בשנת 719, הממוקם קרוב מאוד לאתר אלזיה Alesia בו ניצח יוליוס קיסר את ורצ'ינגטוריקס Vercingetorix, החלו להכין את הממתק הזה על בסיס אניס שהגיע לאזור עוד בימי הרומאים ע"י הנוסע הרומאי פלביוס Flavius.
כבר בשנת 1591, בנדיקטינים מהמנזר חילקו ממתקים לאנשי דת מבקרים. בשנת 1660 הוצעו לאן מאוסטריה Anne d'Autriche זרעי אניס בלוברון Lubéron, שם עלתה לרגל. בנה, לואי ה-14, היה ידוע כמכור לממתקי אניס מצופים בשכבות סוכר. במהלך המשא ומתן על הסכם שלום ב-1763 עם ג'ורג' השלישי, מלך אנגליה, הציע לו שבלייה ד'איאון Charlotte d'Éon de Beaumont ממתקים ממנזר פלאוויני.
לאחר המהפכה הצרפתית, כאשר רכוש הכנסייה נתפס, שימש מנזר פלוויני כמחצבת אבן, ממנה נמכרו שוב גושי האבן. שמונה קונדיטורים מהכפר החלו להכין את המעדן הזה לפי המתכון המקורי. המפעל היחיד שממשיך את הייצור המסורתי של פלוויני אניס בתוך המנזר הוא Maison Troubat, שנוסד ע"י ז'אן טרובאט בשנת 1923 כשהתקין שם את מכונות הערבוב שלו. מאז 1990, המנהלת הנוכחית שלה, קתרין טרובאט Catherine Troubat, ששומרת ומנציחה את ערכי הנזירים הבנדיקטינים של פעם תוך שימוש בכלי ייצור מודרניים. קתרין ממליצה לקחת את הסוכריות בזוגות כדי לתת להן להתמוסס בפה מבלי למעוך אותן.
ה-Anis de l'abbaye de Flavigny קיבלו גם אות הצטיינות של "אתר מדהים של טעם Site remarquable du goût" ממשרדי החקלאות, הסביבה, התרבות והתיירות בשנת 1992, על תכונותיהם כ"שגריר הגסטרונומיה הצרפתית בכל רחבי העולם, בגלל הממתקים עדיין מיוצר במקום מוצאו, כי הוא פתוח למבקרים והוא יוצא דופן". לצד הסוכריות אניס תמצאו ברשימה את יינות אלזס, קוניאק ועוד.
בחודש נובמבר מתחילה תקופת שווקי חג המולד האהובים על הישראלים ||| סיפרנו על שווקי חג המולד של מרכז אירופה כאן… וגם על שווקי הקריסטמס של לונדון וניו-יורק… כמו גם על שווקי הכריסטמס של איטליה וספרד… ||| Booking.com מציעה לכם אפשרויות עם חוויה קצת יותר מיוחדת מהיעדים הקלאסיים שמושכים אליהם הרבה תיירים ||| בשוק חג המולד אפשר לחוות את המסורת מקרוב, לנסות מאכלים ומשקאות מקומיים, להתרשם משלל פריטי אומנות בעבודת יד או לרכוש מתנות לחברים ולמשפחה |||כל הפרטים וההצעות בהמשך…
וילנה, ליטא – העיר העתיקה (צילום יח"צ חו"ל – בוקינג.קום)
בירת ליטא וילנה, שווה ביקור לכל אורך השנה, אבל היא זוהרת אפילו יותר במהלך עונת החגים בזכות עץ חג המולד המפואר, שניצב בין מגדל הפעמון של הקתדרלה למגדל גדימינאס Gediminas. עיר הבירה של ליטא ידועה בחגיגות שמציפות את העיר, עם שווקי חג מולד רבים שמתקיימים במשך כל חודש דצמבר ומציעים חוויה של אוכל מסורתי, מלאכות יד ומופעי בידור. מי שמחפשים מתנות ייחודיות, ימצאו יצירות מקסימות שנעשו בעבודת יד בשווקים שממוקמים בחצר בית סוהר לשעבר ובשוק נוסף ששוכן ב-Design Square. חוץ מקניות, התיירות והתיירים יכולים ליהנות גם מהתאורה המרהיבה ומחלונות הראווה ברובע נפחי הזכוכית, שכוללים מיצגי תאורה מרשימים ותאורת אווירה. כל זאת בזמן שרכבת חג המולד נוסעת מכיכר הקתדרלה לבניין העירייה. כדי לא לפספס את מה שחשוב באמת, אפשר להירשם לסיור אופניים שמשלב בין אטרקציות שחובה לראות למקומות טרנדיים חדשים.
אחרי הסיור בעיר, ניתן להגיע אל מקום האירוח Luxury Panoramic Vilnius Apartment המהווה נקודת יציאה נהדרת לכל מה שמעניין בעיר. בדירה יש חדר שינה אחד, מרפסת עם נוף אל נהר נריס ועיצוב פנים מודרני שנותן תחושה של בית. מקום האירוח ממוקם ליד נקודות עניין פופולריות, כולל מוזיאון הכיבוש ולוחמי החופש, המוזיאון היהודי ע"ש הגאון מווילנה, כנסיית סנט מייקל וקונסטנטין, וכמובן שווקי חג המולד הידועים של העיר.
טרנטו, שקיבלה את הכינוי העיר של חג המולד Città del Natale, שוכנת בין הפסגות המושלגות של הרי הדולומיטים. אפשר להבחין בהם גם מאחורי הקתדרלה הגותית רומנסקית הגדולה של טרנטו Trento’s Romanesque, והם הרים קסומים בכל ימות השנה ובמיוחד בחג המולד.
https://www.youtube.com/watch?v=Pud-_-DXsSo
בשוק חג המולד עצמו יש אווירה תוססת, עם בקתות עץ בכל רחבי העיר שמקושטות באורות צבעוניים. עם מגוון רחב של פריטים ומתנות מתוצרת מקומית, כולל אמנות בעבודת יד, קישוטי חג המולד נרות ותאורה מרהיבה ברוח החג, זה המקום האידיאלי לשוטט בו כדי לחפש מתנות חגיגיות ומזכרות לקחת הביתה. למבקרים כדאי לטעום את המטעמים המקומיים, כמו טורטל דה פטאטה Tortel de Patate, מנה אייקונית מהמטבח של טרנטו שמכילה רק שלושה מרכיבים: תפוחי אדמה, שמן ומלח. אחרי הנשנושים אפשר להתענג על קצת יין חם, שוקו חם או בומבארדינו Bombardino – משקה חורף איטלקי מסורתי. לפודיז האמיתיים מומלץ להירשם לסדנתפסטהוטירמיסולקבוצותקטנות, שבה מלמדים איך להכין בעבודת יד פסטה ספוליה Pasta Sfoglia, ואיך להכין סוגים שונים של מנות פסטה, כולל פסטה ממולאת.
ממקום האירוח הציורי Casa Trentini – Atemporary Art Apartments נשקף נוף לעיר ולהרים, וזו נקודת יציאה מעולה לאתרי התיירות השונים של טרנטו. לנופשים מחכה דירה מרווחת עם חדר שינה אחד, שבה אפשר להתרווח אחרי יום עמוס של טיולים באתרים ובשווקים הגדולים. בקרבת מקום נמצאות אטרקציות שאסור לפספס, כמו פיאצה דואמו Piazza Duomo, טירת בואונקונסיליו Buonconsiglio Castle וטורה צ'יביקה Torre Civica.
האקלים בסינגפור אולי לא מרמז על זה, אבל גם שם יש חגיגת כריסטמס שאסור לוותר עליה – Christmas Wonderland בפארק גרדנס ביי דה ביי Gardens by the Bay.
מלון מרינה ביי, סינגפור (צילום יח"צ חו"ל, בוקינג.קום)
כמו סינגפור עצמה, החגיגות כוללות מיצגים מסקרנים, אטרקציות ופעילויות, כשהמשותף לכולם זו השאיפה לאחד בין אנשים וקהילות. מ-Mistletoe Alley ועד Gingerbread Grove, יש הרבה מה לראות, לעשות ולאכול בזכות מבחר מדהים של דוכני אוכל ומתנות, והכל בליווי תאורת חג המולד המנצנצת. מדובר במקום נהדר לצלול בו אל אווירת החג, אבל לא כדאי לוותר על שאר אתרי התיירות והאטרקציות, כמו סינגפור פלייר Singapore Flyer – גלגל הענק שצופה על הנופים המרהיבים של העיר, או גן החיות של סינגפור שבו ניתן ליהנות במתחם Forest Lodge מארוחת צוהריים מסורתית מדי יום במהלך תקופת חג המולד. אחרי שתטיילו ברחבי העיר ותספגו את אווירת החג, לכו אל מתחם Marina Bay Sands כדי להסתובב בין החנויות ולחפש את כל המתנות שברשימה שלכם.
למי שמחפשים קצת שמש חורפית אחרי טיול ברחבי השוק, וגם הרבה שקט ושלווה, הבחירה המושלמת היא Park Royal Collection Marina Bay. במלון יש הכול מהכול: חדרים אלגנטיים עם נוף מדהים של העיר, מגוון רחב של אפשרויות לארוחה – מבופה עשיר ומגוון ועד מטעמים מרחבי העולם במסעדת Peppermint – וגם בריכת מינרלים מפוארת. מיקום המלון אידיאלי – רק הליכה קצרה מפארק גרדנס ביי דה ביי שבו נערך שוק חג המולד.
סולבנג היא הבירה הדנית של ארצות הברית, אבל אל תיתנו לשילוב הבלתי צפוי לבלבל אתכם – זה המקום להיות בו במהלך חג המולד בקליפורניה. חגיגות הכריסמס בסולבנג, שנקראות Julefest, נמשכות חודש שלם.
הכול מתחיל עם טקס הדלקת האורות בעץ חג המולד, וממשיך בתהלוכה של מיצגים, תזמורת וסוסים שנעים לאורך הרחובות הכפריים. כדי ללמוד יותר על המסורת הדנית וההיסטוריה של סולבנג, תוך כדי שירה של מזמורי חג, צאו לסיור לאור נרות ברחובות הסמוכים. האירוע המרכזי שהוא השופינג לחג המולד, מתקיים בשוק מייקרס Maker’s Market, ובו אינספור מתנות ייחודיות ופינוקים המחכים למבקרים תחת השמיים בפארק סולבנג. מי שיישארו בעיר מספיק זמן, יוכלו לראות איך שורפים את עץ חג המולד (בצורה מבוקרת ובטיחותית כמובן) כסימן לסופו של ה-Julefest. אם כבר הגעתם לסולבנג, יש לכם הזדמנות להכיר את 'דנמרק של קליפורניה', קחו את הזמן לחקור גם את האדריכלות הדנית, את ארבע טחנות העץ ואת המאפיות האותנטיות המקומיות שמציעות מגוון מטעמים מהתנור. תיירים שירצו לקחת פסק זמן מפעילויות חג המולד יוכלו להצטרף למשחק חפשו את המטמון של סולברג Solvang Showdown Scavenger Hunt וליהנות מהרפתקה חווייתית, שבה מקבלים נקודות גילוי מקומות נסתרים שרק מקומיים מכירים, ועוקבים אחר רמזים יצירתיים מעולמות האמנות, ההיסטוריה והתרבות.
אחרי שלל האטרקציות בעיר, ניתן לשים את הראש במלון הבוטיק הקליפורני, The Landsby, הממוקם בלב סולבנג, במרחק הליכה מהחנויות ומהמסעדות של העיר, עם חדרים בהשראה סקנדינבית וריהוט בעבודת יד. האורחים יכולים לשבת לנוח בחצר המלון אחרי יום ארוך של טיול בשווקים, או להתכרבל ולהתחמם ליד בור האש. במרחק נסיעה קצרה מהמלון יש מגוון של כרמים ויקבים, שהם חלק מארץ היין של סנטה ברברה.
בדרום מזרח פרו ובלב הרי האנדים נמצאת העיר קוסקו, הבירה ההיסטורית של האינקה – מייסדי המדינה. יש בה שפע של מוזיאונים, קתדרלות ורחובות צרים מרוצפים באבן שמושכים אליהם תיירות ותיירים מכל רחבי העולם. הקסם שלה רק מתעצם בחג המולד, כשהחגיגות מתקיימות לרוב בחודש דצמבר, והרחובות מארחים מייצגים חיים מסיפורי חג המולד. הכיכר המרכזית מתמלאת במקומיים שמגיעים בהמוניהם לשוק סטנטורנטיקוי Santurantikuy התוסס, שפועל בדרך כלל ב-24 בדצמבר, ומציין את תחילת תקופת החגים בעיר.
בשוק יש שפע אומנים שמוכרים פריטים בעבודת יד לצד מטעמים תוצרת בית – החל מפסלונים מדהימים ועד לפינוקים מסורתיים כמו פונצ'ה Ponche שהוא פונץ' רום חם, או פנטונה Panettone עם שוקו חם שהוא כידוע השילוב המושלם לחורף אבל בקוסקו זה קיץ קריר, והמקומיים אוהבים אותו בקיץ. לעיר ההיסטורית הזו יש עוד הרבה מה להציע. למשל, פלאסה דה ארמאס Plaza de Armas, הכיכר המרכזית בעיר העתיקה שבה אפשר להתרשם ממרפסות העץ המגולפות ומחורבות האינקה, או מנזר סנטו דומינגו Santo Domingo שבנוי מעל מקדש השמש של האינקה, ומציג שרידי אבן מתקופת האינקה. במהלך הביקור בעיר, אל תוותרו על סיורשליוםבהרהצבעים. במהלך הסיור תוכלו לראות מקרוב את פסי המינרלים הנדירים והייחודיים שהעניקו להר את שמו, והכל בין פסגות מושלגות ונופים פרואניים יפים.
לחוויה משמחת במיוחד, הזמינו חדר ב-Antigua Casona San Blas. המלון המעוצב הזה נמצא בבעלות משפחתית ומציע לאורחים אווירה של בית. יש בו חדרים מפוארים עם כריות ושמיכות פוך, ספא פרטי לרגעי מנוחה וגם בר-מסעדה. המלון, שמשתתף בתוכנית Travel Proud, נמצא במרחק צעדים ספורים מהכיכר המרכזית של קוסקו, כך שתוכלו להגיע בקלות לשווקים הסמוכים.
עיירות קטנות ברחבי איטליה עם הרבה קסם, קולינריה, נופים והיסטוריה אבל בקנה מידה קטן יותר כי בכל אחת מהן אוכלוסיות של בין 10 ל-100,000 תושבים בלבד ||| פורטו ונרה Porto Venere, ליגוריה Liguria היא הבחירה שלנו כיעד התיירות הטוב ביותר באיטליה ||| היעד הניבחר למקום הטוב ביותר לפודיז שביננו הוא בריזיגלה Brisighella, אמיליה-רומאניה Emilia-Romagna ||| החוף השווה ביותר בין העיירות הקטנות של איטליה נמצא בסן ויטו לו קאפו San Vito Lo Capo, סיציליה Sicily ||| כפרים ועיירות שהזמן עצר בהן מלכת ומומלץ לבקר בטיול הבא באיטליה ||| כל הפרטים והצעות לביקור מסדר מצפון לדרום כמו גם מה לאכול והיכן ללון בהמשך…
הקתדרלה של בריקסן, איטליה (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ברסאנונה Bressanone או בריקסן Brixen, דרום טירול Alto AdigeSüdtirol
העיר העתיקה ביותר בחבל דרום טירול שהמרכז הצבעוני והקומפקטי שלה מתוארך למאה ה-12 והוא מקסים בדיוק כמו שאתם רוצים שזה יהיה – אפילו הקתדרלה שלה מעוצבת בגוונים של כחול וצהוב. הר פלוס Mount Plose הסמוך הוא אתר סקי חורפי, אך גם מגרש משחקים בקיץ בו תוכלו לרדת ברכבת הרים, לטייל או לרכוב על אופני הרים.
ההופבורג Hofburg הוא ארמון הבישוף מתקופת הרנסנס במאה ה-13 ואילך, ואחד מבתי האצולה העיקריים בדרום טירול. במוזיאון הדיוסאן Diocesan Museum יש כמה יצירות אמנות, כולל סצנת בית לחם presepio עם 5,000 דמויות שנוצרו עבור הבישוף קרל פרנץ לודרון.
מוזיאון בית המרקחת Pharmaziemuseum Brixen, הממוקם בבניין בן כמעט 500 שנה, מציג את ההתפתחות והשינויים של בית המרקחת המקומי. משפחת פאר Peer מנהלת את בית המרקחת כבר 7 דורות מאז 1787, תמיד באותו מקום. חדרי המוזיאון המשוחזרים בקפידה ממחישים את התפתחות מקצוע התרופות לאורך מאות שנים ואת השינויים בתרופות שנעשה בהן שימוש, מאשכי בונה וחתיכות של מומיה מצרית עתיקה ועד לפלסטרים מודרניים. כל החפצים והתרופות שהוצגו היו בשימוש במשך מאות שנים.
המגדל הלבן Weißer Turm הושלם בשנת 1591, אך שונה לאחר מכן. המגדל בגובה 72 מטר, שנמצא בסמוך לכנסיית סנט מיכאל, נמצא בתוך חומות העיר במרכז ההיסטורי של בריקסן. הוא מכיל מנגנון קרילון Crillon מורכב של 43 פעמונים, המצלצלים כל יום בשעה 11:00 בבוקר ויכולים לנגן יותר ממאה מנגינות שונות. בקומה העליונה יש גג גדול בו ניתן לצפות בתהליך צלצול הפעמונים. באיזור נמצאת טירת רודנק Rodeneck, אחת החזקות בתקופתה עם שלל ציורי קיר יקרי ערך מתחילת המאה ה-13. חשובות גם טירת רייפנשטיין Reifenstein או Castel Tasso וטירת טרוסטבורג Trostburg הסמוכות. אפשרויות לינה בקישור…
עיר נמל בצפון מזרח איטליה, הבירה והעיר הגדולה ביותר של האזור האוטונומי של פריולי-ונציה ג'וליה, כמו גם של ישות הביזור האזורית של טריאסטה. טריאסטה ממוקמת בראש מפרץ טריאסטה, על רצועה צרה של שטח איטלקי השוכנת בין הים האדריאטי וסלובניה מחד וקרואטיה מדרום לעיר. לעיר קו חוף ארוך והיא מוקפת בשטחי דשא, יער ואזורים קארסטיים. טריאסטה היתה חלק מהאימפריה האוסטרו-הונגרית והיתה גם העיר הרביעית בגודלה באימפריה, אחרי וינה, בודפשט ופראג. בין האתרים השווים ביקור תמצאו את כיכר איחוד איטליה Piazza dell’Unità d’Italia שמהווה את מרכז העיר. הכיכר גובלת מצידה המערבי בחוף הים ומוקפת בבניין העירייה Palazzo del Municipio, ארמון לויד Palazzo del Lloyd Triestino וארמון המושל Palazzo del Governo ובמרכז הכיכר מזרקה מאמצע המאה 18 ופסל קרל השישי מתחילת המאה ה-18.
חלקה העתיק ביותר של העיר היא גבעת יוסטוס הקדוש Colle di San Giusto ועליה שכן הפורום הרומי, והעיר העתיקה Città Vecchia שוכנת למרגלותיה יחד עם התיאטרון הרומי מהמאה הראשונה לספירה ובסמוך גם תמצאו את קשת ריקארדו Arco di Riccardo משנת 33 לפנה"ס שהיא השריד האחרון מהחומה הרומית שהקיפה את העיר.
רובע בורגו טרזיאנו Borgo Teresiano, ידוע גם כעיר החדשה, נבנה במאה ה-18 על קרקע שיובשה מהים, ונקרא על שם הקיסרית מריה תרזה. במרכז הרובע התעלה הגדולה Canale Grande שמאפשרת לסירות להגיע אל מרכז העיר ומעל התעלה שני גשרים. ברובע זה ניצב גם בית הכנסת של העיר שנחשב לאחד מבתי הכנסת החשובים באירופה.
טירת מירמרה Castello di Miramare על צוק מעל החוף מצפון לטריאסטה ידוע בגן הגדול בו נטועים עצים ממספר זנים טרופיים. כיום משמשת הטירה כמוזיאון.
הקולינריה המקומית המגוונת היא תוצאה של השפעות המטבחים האוסטרו-הונגרי, איטלקי, סלאבי-סלובני. בין המנות תמצאו את הג'וטה Jota – מרק שעועית וכרוב כבוש או לפת חמוצה, תפוח-אדמה ובייקון או ספייר ריב Minestra de bisi spacai, Rotolo di spinaci in straza – רול תרד, אנשובי בפירורי לחם sardoni impanai, תבשיל כרוב capuzi garbi, גולש, קבב ćevapi ונקניקיות בסגנון וינאי. קינוחים מקומיים הם טורט טריאסטי Triester torte, עוגת קוגלהוף Cuguluf, fava di Trieste שהם ממתקי שקדים טיפוסיים עם ביצים וליקר מרסקינו Maraschino, פינזה טרייסטינה Pinza triestina – מאפה של הפסחא שעשוי מקמח, ביצים, חמאה וסוכר בשפע, בתוספת רוּם, גרידת קליפת תפוז ולימון ומעט וניל. פרסניץ Presnitz עשוי מבצק עלים, סוכר, אגוזי מלך, צנוברים ושקדים. השם והצורה ממקור סלובני presenec, אך התערובת הועשרה עם הזמן. פוטיצה Putizza היא עוגת שמרים שמרים עשירה המכילה רום, קִנָּמוֹן, ציפורן ואגוז מוסקט. סטרוקולו Strucolo היא גרסת טריאסטה לשטרודל האוסטרי, שמכינים לעיתים בנוסף לתפוחי-עץ המסורתי, גם עם דובדבנים או פירות עונתיים אחרים.
Grand Hotel Duchi d'Aosta הוא מלון חמישה כוכבים בעיר אבל מגוון מלונות שווים תמצאו בקישור…
פלמנובה Palmanova, פריולי ונציה ג'וליה Friuli Venezia Giulia
במבט מהאוויר, פלמנובה היא פנינה – תרתי משמע. חומותיו המדהימות בצורת כוכב נבנו על ידי שליטיה הוונציאניות בשנת 1593, והן השתמרו כל כך טוב עד שהן הוכרו שאתר מורשת עולמית של אונסק"ו.
בינתיים, העיירה האלגנטית המונה כ-5,000 תושבים מקרינה החוצה בטריזים מסודרים מהכיכר המרכזית המשושה. צא לסיור מודרך להזדמנות לחזור אחורה בזמן ולטעום מהמטבח הוונציאני מהמאה ה-16. בעוד שהמשמעות ההיסטורית של העיר היא סיבה מספקת לבקר, ולא לפספס את שלושת שערי החומה Porta Udine, Porta Cividale ו-Porta Aquileia. בקרו בכיכר הגדולה Piazza Grande, אליה פונים כל הבניינים המרכזיים של העיר.
בסוף השבוע הראשון של ספטמבר, מתקיים השחזור השנתי Palma alle Armi – שחזור תחילת המלחמות העות'מאניות-הבסבורגיות בשנת 1615. יריד הטעמים הפריוליאני Fiera dei sapori Friulani מתקיים חודש אוקטובר עם דוכני מזון ויין של מיטב היצרנים המקומיים. אפשרויות לינה בקישור…
פורטו ונרה Porto Venere, ליגוריה Liguria
פורטו ונרה, איטליה (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
הערים הסמוכות של צ'ינקווה טרה Cinque Terre קטנות יותר מפורטו ונרה אבל אם תוסיפו את המוני התיירים הצובעים על צ'ינקו-טרה, המספרים כבר אחרים וכמעט כמו עיר גדולה. לפורטו ונרה יש את כל נופי הים וסמטאות החן של העיירות של צ'ינקווה טרה, אבל היא לא כל כך עמוסה, עם יותר מבקרים איטלקיים מאשר תיירים מהעולם בכלל ומישראל בפרט. חזית הים שלה, הכוללת בתים צבועים בהירים, היא בסגנון גנואה טיפוסי, בעוד שהקארוגי Caruggi או הסמטאות שמאחור מלאות בחנויות ובברים. שהו במלון חמישה כוכבים Grand Hotel Portovenere, מנזר לשעבר המתנשא מעל העיר והמרינה שלה. לא רוצים לוותר ולדלג על ביקור בצ'ינקו טרה? סירות מפורטו ונרה ישיטו אותכם ישר לשם.
רָוֶו֫נָה Ravenna, אמיליה-רומנה Emilia-Romagna
רוונה, עיר שטוחה ששוכנת בדרום-מזרח עמק נהר הפו Po ורק 8.5 ק"מ מחוף הים האדריאטי, שתעלה מחברת את העיר לים.
העיר גדולה מאד בשטחה ונחשבת לשנייה בשטחה באיטליה למרות שפחות מ-200,000 תושבים מתגוררים בה. העיר שימשה בירה היסטורית בתקופות האימפריה הרומית המערבית, הממלכה אוסטרוגותית Ostrogothi וגם האימפריה הביזנטית Byzantine Empire ואתרים רבים מהתקופות האלה נמצאים בעיר, כאשר שמונה מבנים ברוונה הוכרו ע"י אונסק"ו כאתרי מורשת עולמית וזיכו את העיר בכינוי בירת הפסיפס.
הצ'נטרו סטוריקו Centro storico הוא העיר העתיקה של רוונה מתאימה להליכה או רכיבה על אופניים. בתי הקפה, הכיכרות המרווחות והשוק המקורה הגדול של העיר, אופטימליים לחוש את חיי היומיום של עיר איטלקית. לא פלא שדנטה Dante בחר להישאר כאן לאחר שגורש מפירנצה. בעיר יש הרבה יותר דירות נופש מאשר חדרי מלון במרכז, אם כי Palazzo Bezzi Ravenna הוא בין האפשרויות הטובות יותר לבחירה.
העיירה נמצאת כ-50 ק"מ מערבית לרוונה אבל היא כל כך שונה. חבל אמיליה-רומאניה נחשב לבירת האוכל של איטליה, תודות לפסטה, פרושוטו ופרמז'ן ופחות בזכות שמן הזית של האזור. אבל למרות זאת, בריזיגלה Brisighella, שבדרום החבל בין רָוֶו֫נָה Ravenna לפירנצה Firenze בין הגבעות לכיוון טוסקנה Toscana מייצרת שמן זית יוצא דופן, ומביאות אנשים מכל האזור לפסטיבל השנתי שלה.
מומלץ לטייל בדרך החמורים Via degli Asini הבנויה בשיפוע עם הקשתות הרבות בסגנונות שונים, שבנויים לאורכה, הטירה רוקה Rocca מתחילת המאה ה-13 עם מספר מגדלי צריח להגנה, מגדל השעון Torre dell'Orologio שנבנה מחדש במאה ה-19 וכמובן מנזר המדונה של מונטיצ'ינו Santuario della Madonna del Monticino מהמאה ה-18.
ראוי לציין, וכאן הייתה מפקדת הבריגדה היהודית במלחמת העולם השנייה בפיקודו של לוי בנימין ושל משה שרת, שגדודי הבריגדה היהודית, תחת הצבא הבריטי, נהגו לקיים טכס יומי של הנפת דגל ישראל ומגן דוד, הרבה לפני הקמת המדינה ובחסות הצבא הבריטי.
Brisighella הוא מרכז אזור ייצור שמן הזית המוכר על ידי ה-DOP בשם שמן זית של בריזיגלה, והאזור נכלל באזור יצור של יין סנג'ובזה Sangiovese di Romagna Controlled Designation of Origin. מוצר טיפוסי נוסף של בריסיגלה הוא אַרְטִישׁוֹק (קִנְרֵס או חֻרְשָׁף) מורטו Carciofo Moretto. העיירה ידוע גם בייצור קרמיקה, בעבודת ברזל יצוק ובסדנאות התחרה שלה. בעיירה נערכים מספר פסטיבלים קולינריים במהלך השנה, כמו בסופ"ש האחרון של אפריל, פסטיבל ארטישוק מורטו Sagra del Carciofo Moretto, באוקטובר פסטיבל הפולנטה sagra della Polenta ובנובמבר פסטיבל כמהין Sagra Sua Maestà il Tartufo וגם פסטיבל שמן הזית Sagra dell’Ulivo e dell’Olio. בדקו את היומן באתר התיירות המקומי (מומלץ בדף באיטלקית שיותר מעודכן מהגרסה באנגלית) בקישור… אפשרויות לינה בקישור…
אנייארי Anghiari, טוסקנה Tuscany
https://www.youtube.com/watch?v=xl6SqpN3cnA
עיירה טוסקנית זו על ראש גבעה, על גבול אומבריה Umbria, מאפילה על ההילה של האתרים באזור טוסקנה. עם זאת, למרות היותה פחות מוכרת, אנג'יארי נמצאת מעל הרבה מהמקומות היפים ביותר של איטליה: עיירה מוקפת חומה גבוה, עם סמטאות תלולות ללא מכוניות המשתרעות במעלה ובמורד צלע הגבעה, עמוסות בכיכרות מפוארות וכנסיות מלאות חפצי אמנות. אחת החוויות היא ללכת על חומות העיר לתצפיות מרהיבות לעבר נופי חבל אומבריה והרי האפנינים Apennine, להכיר וללמוד על הקרב בשנת 1440 בין פירנצה למילאנו במוזיאון Museo della Battaglia e di Anghiari. אפשר גם לשחות בנחל הטיבר Tiber שכאן הוא זרם הררי קטן ורגוע שהופך בהמשך לנהר החוצה את רומא. אפשרויות לינה בקישור…
טריה Treia, מרשה Marche
מרכז איטליה עמוס בעיירות ימי ביניים מבוצרות על ראשי הגבעות, וכולן נהנות מנופים מרהיבים סביבן. טרייה Treia היא אחת היפות ביותר, השוכנת בין הגבעות הגליות מסביב למקרטה Macerata באזור Marche. בעוד שהרבה עיירות יפות לא פחות נכבשו על ידי התיירות, טריה נותרה מקומית מאוד, עם חלונות ראווה של תוצרת למקומיים ולא חנויות עמוסות מזכרות. בנוסף, אל תחמיצו את השער Porta Vallesacco או את המגדל Torre dell'Onglavina בשני צידי העיירה.
האזור הכפרי שמסביב מלא בהצעות תיירות חקלאית Agriturismo מצוינות ובארוחות בוקר כפריות. בצד הגסטרונומי מומלץ לנגוס בקלציאונה Calcione – מאפה מקומי במילוי גבינה שנאכל באופן מסורתי בסביבות חג הפסחא. יש גם שחזור היסטורי פופולרי המתרחש בקיץ בשם אתגר הצמיד Disfida del Bracciale בו קבוצות זורקות טבעת עץ ששוקלת 2 ק"ג מצד אחד של המגרש לצד האחר ואחרי הניצחון, מתחילות חגיגות שממלאות את הרחובות, כשכולם אוכלים ושותים עד מאוחר בלילה. מקום הלינה היחידי בעיירה הוא Il Roccolo Di Valcerasa המפנק והשקט.
צ׳יביטה די בניורג'ו Civita di Bagnoregio, לאציו Lazio
כתריסר אנשים חיים בשרידי העיירה צ'יביטה Civita – פעם עיירה משגשגת מתקופת הרנסנס, שננטשה מאוחר יותר בעיקר בגלל שקיעה. רוב המקומיים גרים כעת בבנרג'יו, העיירה היושבת מעבר למצוק, בעוד שהגישה ל-Civita עצמה – רק חלק מהעיר המקורית, השאר נפל לתהום – הוא דרך שביל ארוך ותלול. עם זאת, זהו כפר איטלקי במיטבו, עם סמטאות מרוצפות, עציצים על הפתחים, ונופים מעוררי התנשפות של האזורים הרעים המקיפים אותו. למרות אוכלוסייתה הזעירה, Civita היא ביתה של מסעדה יוצאת דופן שלא תהיה במקום ברומא או במילאנו – Alma Civita, שחצובה בסלע עוד מימי הציוויליזציה האטרוסקית הטרום-רומית. אפשרויות לינה בקישור…
נורצ'יה Norcia, אומבריה Umbria
כבר עיירה משגשגת כשרומא הייתה רק יישוב קטן, נורצ'יה, בהרי אומבריה, היא כבר זמן רב מקום עלייה לרגל – הן לדת (בנדיקטוס הקדוש, שייסד את מסדר הנזירים הבנדיקטיני, נולד כאן) והן לאוכל . כל כך מפורסמים הם הקצבים כאן עד שנורסינריה הפכה למילה המשמשת בכל רחבי איטליה לסוג של מעדנייה, ופרושוטו די נורצ'יה נמצא שם למעלה עם חזיר פרמה בשל איכותו.
המונח נורצ'נריה Norcineria משויך לעיירה נורצ'יה, שממנה התחילה מסורת זו. עם זאת, ל"נורצ'ינריה" יש משמעויות מרובות. העתיקה ביותר מתייחס לעצם תהליך הייצור של סלמי.
מקורה של Norcineria יכול להיות מתוארך לרומא העתיקה. הקיסר הרומי אספסיאנוס (9 – 79 לספירה) החזיק באדמות רבות באזור שאנו מכנים כיום הרי סיבילין Sibylline. לאחר כיבוש ירושלים הביא הקיסר לאיטליה עבדים יהודים רבים כדי להעסיק אותם כשומרי חזירים וכמגדלי חזירים בשטחי אומבריה שלו, כי כך היה בטוח שלא יגנבו אותו ויאכלו מבשר החזירים האסור עליהם למאכל.
במאה ה-16, אזור נורצ'יה (שנקרא גם ואל נרינה) היה מפורסם באיטליה בזכות בשר החזיר המשובח, שהועבר מנורצ'יה לכיוון ערים מרכזיות באיטליה כמו רומא, פירנצה ואחרות. גם התהליך ההפוך היה נפוץ מאוד. למעשה, סוחרים מערים גדולות הגיעו לנורצ'יה כדי לקנות בשר חזיר מעובד. תושביה של נורצ'יה כונו "נורצ'יני", ושמם נקשר גם לאלו של מנתחים. לאמיתו של דבר, יכולתם לחתוך בשר הייתה מוערכת עד כדי כך שהם הורשו לבצע ניתוחים קטנים בבני אדם.
בימינו, המונח נורצ'נריה Norcineria קיבל גם שתי משמעויות נוספות. הראשונה מתייחסת לחנויות ייעודיות, שבהן ניתן לקנות את אותם מעדני בשר חזיר משובחות וטעימות, ואילו השנייה קשורה למבחר הסלמי, כגון פרושוטו די Norcia IGP, סלמי קורלינה Corallina, סלמי Coglioni del Mulo, חזיר סלמי, סלמי בירה, סלמי כמהין, קפוקולו די נורצ'יה capocollo di Norcia, חזירFiaschetta del prete או Coppa di testa.
חוץ מזה, נורצ'יה מפורסמת גם בגבינה טיפוסית כמו פקורינו, ריקוטה מלוחה וגם בכמהין שחורות. כדאי לנסות גם ספגטי נורצ'ינה, שמכינים עם נקניקיות, כמהין שחורות ופטריות.
העיירה נפגעה קשה ברעידת אדמה בשנת 2016, אבל רוב המוסדות הקולינריים שלה חזרו לפעול והתאוששו מאז. מלון Relais & Chateaux Palazzo Seneca עם מסעדת מישלין שבו יכול להיות בחירה מצוינת בקישור… ואפשרויות נוספות בקישור…
סקג'ינו Scheggino, אומבריה Umbria
שג'ינו שוכנת כ-60 ק"מ דרומית מזרחית לפרוג'ה Perugia היא ביתם של פחות מ- 500 תושבים החיים באזור הנחשב לדרגת סיכון סיסמי של רעידות אדמה, הגבוה ביותר באיטליה. העיירה שעל צלע ההר משתרעת מהטירה המשופעת הממוקמת בראש ההר במורד אל העמק לצד נהר נרה Nera, שמתמזג למכלול אחד.
בעיירה יש שרידי חומה ומרתפי עינויים הרוסים למחצה מהמאה ה-12, ומאז המקום עבר ידיים בכל דור ותקופה. מעבר למראה המיוחד של הכפר על צלע ההר, תמצאו כאן כמה כנסיות מהמאה ה-12 ואילך אבל שום דבר מפעים או מיוחד, מלבד האווירה הרגועה והשקט של חיי כפר איטלקי בהרים.
בחודשים מרץ-נובמבר זו עונת איסוף פטריות הטרטופו Tartufo האופייניים לאזור, ולכבודן יש אפילו מוזיאון Museo del Tartufo Paolo Urbani בכתובת: Piazza Carlo Urbani
במקום מציינים כמה אירועים דתיים כמו בלילה של 9 לדצמבר חוגגים את Festa della Venuta בהדלקת מדורות גדולות. ב-23 ביולי יש את פסטיבל הנשים Festa delle Donne עם שחזור של הפרק ההיסטורי של 1522 שראה את נשות שג'ינו כגיבורות בהגנה על הטירה מפני פלישת אבירי הטירות של עמק ולנרינה Valnerina, אשר היו נגד הברית בין הכפר לדוכסות ספולטו Spoleto.
בחג ההתגלות Epiphany, חוגגים את Canto della Pasquarella שבו צעירים מסתובבים בכפר אוספים מתנות שנצרכות אחר כך בערב בארוחת ערב משותפת. לא תמצאו כאן הרבה אופציות לינה אבל Torre del Nera Albergo Diffuso & Spa היא האופציה השווה ביותר.
פאסטום Paestum, קמפניה Campania
באיטליה לא חסרים אתרים ארכיאולוגיים חשובים, אבל הפופולריים שבהם מוצפים במבקרים רוב ימות השנה. Paestum היא עיירת חוף, ולמרות שהיא ידועה בקרב האיטלקים,
תיירים בכלל וישראלים בפרט, לא תמצאו לאורך 12 ק"מ של חוף ויער עצי אורן, שבהם נמצאת העיירה הידוע יותר תודות לאתר הארכאולוגי הסמוך לה, הנושא שם זהה.
הביקור בפארק הארכיאולוגי של פסטום Archaeological Park of Paestum, על החוף הטירני 40 ק"מ דרומית לסלרנו Salerno, הוא אלטרנטיבה מרעננת. המקדשים היווניים האדירים כאן היו חלק מהמאגנה גרסיה Magna Gracia של המאה ה-V לפני הספירה, בזמן בו רומא הייתה עדיין אזור ביצתי וכפר של בקתות בוץ, והמקדשים נותרו שמורים להפליא. בשנת 2024 הודיע משרד התרבות האיטלקי כי נחשפו בפסטום שני מקדשים נוספים בסגנון דורי. מלון וספא Savoy הוא בחירה יוקרתית ומפנקת באזור, ויש לו מועדון חוף משלו וחוות באפלו לייצור מוצרלה.
פיצו Pizzo או Pizzo Calabro, קלבריה Calabria
גלידה טרטופו Tartufo (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
עיירת חוף שממוקמת על צוק תלול המשקיף על מפרץ סנט אופמיה Saint Euphemia בשפיץ של המגף האיטלקי. ההיסטוריה המתועדת הראשונה של פיצו מתחילה בשנת 1300 כאשר ידוע על קיומה של קהילת נזירים, מבצר וכפר דייגים במקום זה. שורשי השם פיצו הם מהמונח מקור ציפור או מגדלור שמתאים באופן מושלם עם הצוק הבולט אל הים. בשנת 1783 העיר כמעט נהרסה ברעידת אדמה, וספגה גם נזק רב ברעידת אדמה של שנת 1905. בעיירה טירת Castello Murat מהמאה ה-15 וכן כנסיית San Giorgio מהמאה ה-17 וכנסיית המערה של Piedigrotta גם היא מהמאה ה-17.
פיצו מפורסמת בזכות קינוח גלידה טרטופו Tartufo שהוא כדור גלידה גדול במילוי שוקולד מומס או מילוי מקפא פירות העונה. מקור הקינוח וככל הנראה הטרטופו הכי טוב בעולם, תמצאו ב- Bar Gelateria Ercole בכתובת: Piazza della Repubblica 18. לבחירת מלון בעיירה פיצו כנסו לקישור…
אוטרנטו Otranto, פוליה Puglia
כשהוראס וולפול Horace Walpole כתב את רומן האימה הגותי שלו משנת 1764, הטירה של אוטרנטו The Castle of Otranto, הוא לא באמת היה שם, כי אם הוא היה מבקר באוטרנטו, אולי הספר היה פחות מז'נר האימה ופחד. עיירת הדייגים היפה הזו הנשפכת על צלע הגבעה בחצי האי סלנטו Salento – החוד על עקב המגף האיטלקי של פוליה – נוטפת את החיים הטובים Dolce Vita במסעדות דגי ים טריים, טיילת אבן לבנה וסמטאות ציוריות.
בעיירה תמצאו את הטירה מהמאה ה-15 – Castello Aragonese, הקתדרלה של אוטרנטו Cattedrale di Otranto עם רצפת הפסיפס מהמאה ה-12 שנחשבת מהמשובחות באיטליה, עם גלגל המזלות, מגדל בבל ואפילו דמותו של אלכסנדר מוקדון. אתר קברי הקטקומבות Ipogeo di Torre Pinta גם הוא אתר מיוחד לאזור. אפשרויות לינה בקישור…
סן ויטו לו קאפו San Vito Lo Capo, סיציליה Sicily
בקיץ, אנשים נוהרים לכאן על החוף של כמעט שני קילומטרים, הפרוש למרגלות העיר. אבל סן ויטו שטופת השמש – משתלשלת לים התיכון בקצה הצפון מערבי של סיציליה – מציעה קסם לאורך כל השנה. הוא חובט מעל משקלו מבחינה תרבותית, עם פסטיבל הסרטים של סיציליה SiciliAmbiente Film Festival ביולי, פסטיבל טיפוס הסתיו San Vito lo Capo Climbing נערך באוקטובר במצוקי ההרים המתנשאים מאחורי העיר, שידועים בקרב חובבי ספורט טיפוס המצוקים בעולם, ופסטיבל הקוס קוס השנתי il Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo שנערך בספטמבר ומביא שפים מכל רחבי איטליה והים התיכון לחלוק את מתכוני הקוסקוס המסורתיים שלהם. אתרים מעניינים בעיירה וסביבתה הם המגדלור Il faro di Capo San Vito, מגדל השמירה torre della Tonnara di Cofano מהמאה ה-17 ועוד. סן ויטו ממוקם באופן מושלם עבור חופשות בחיק הטבע, עם שתי שמורות טבע סמוכות: מונטה קופאנו Monte Cofano ושמורת זינגארו Zingaro. אפשרויות לינה בקישור…
בוסה Bosa, סרדיניה Sardinia
החוף המערבי של סרדיניה, שם הכביש סוטה מסביב לצוקים, מתנועע על פני גשרים ומעבר בין ערים וכפרים הנשפכים על צלע הצוק. Bosa – על קרקע נמוכה יותר, על פני נהר טמו Temo היכן שהוא מגיע לים – הוא אחד האזורים היפים באיטליה. הבתים שלה צבועים בפסטלים ידידותיים לאינסטגרם ועל העיירה שומרת טירה עתיקה. בעקבות הנהר ממש מחוץ לעיר, תמצאו את Bosa Marina, אחד מהחופים הפופולריים ביותר של סרדיניה.
המטבח של סרדיניה אופייני כמובן גם בבוסה אבל בעיירה מתגאים בארטישוק הקוצני של סרדיניה DOP carciofi spinosi di Sardegna, זיתים מזן מקומי שנקראים Bosana, וגפנים שמהן מיוצר יין Malvasia di Bosa DOC – יין לבן המיוצר בסוגי ליקר (מתוק או יבש) ומתוקים טבעיים, שאיכותו מוכרת ברחבי תבל. מאכלים מקומיים נוספים הם s'algazinu שהם חלזונות קטנים ממין Theba pisana מתובל בשום, su baosu שהיא מנת שבלולים ממין Helix Aspersa המתובלים בדרך כלל ברוטב עגבניות, sos cicciones פסטה קצרה של סולת מתובלת גם בריקוטה או ברוטב עגבניות. מנות נוספות מיוחדות ולעיתים גם מוזרות שמוכרות כאן כמו s'azada alla bosana שמורכב על בסיס דג ריי או כלב מתובל ברוטב שמן זית, שום, פטרוזיליה, עגבניות קלופות וחומץ, לובסטר בסגנון בוסנה aragosta alla bosana ומרק רכיכות בסגנון בוסנה zuppa di crostacei alla bosana. אפשרויות לינה בקישור…
בוקינג.קום Booking.com מציעה כמה רעיונות כי בסופרמרקט אפשר לראות אילו מוצרים פופולריים במדינת הביקור החל ממאכלים, חטיפים, תבלינים ועד משקאות ייחודיים שאולי לא הכרתם ||| ביקור בו תמצאו דברים שלא תמצאו בישראל, כמו שוקולדים מיוחדים, גבינות מקומיות, תבלינים ורטבים מיוחדים או חטיפים אקזוטיים ||| במקום לשלם מחירים גבוהים במסעדות ובבתי קפה, אפשר לרכוש אוכל מוכן או חטיפים זולים וטעימים, שיכולים לשמש לארוחות קלות בטיול או אפילו ליהנות מהמזנונים לאוכל מהיר שיש ברבים מהסופרמרקטים ||| טיול של לינה בדירות ובישול עצמי בערים מצטיינות כמו ליון Lyon, בולוניה Bologna, לוס אנג'לס Los Angeles וגם מקסיקו סיטי Mexico City ||| כל הפרטים וההצעות בהמשך…
ליון ידועה כבירת הגסטרונומיה של צרפת, ויש הגורסים של העולם. יש בעיר יותר מסעדות לראש מבכל עיר אחרת במדינה – 14 מהמסעדות בעיר זכו בכוכבי מישלן. בעיניי הצרפתים, הנאה מאכילה ומאוכל היא חוויה בפני עצמה, ולכן צרפת היא יעד חובה לכל הפודי'ס שרוצים ליהנות מאמנות הסעודה. עוד על חוויות בליון בקישור… בנוסף למסעדות המשובחות, ברחובות העיר יש סופרמרקטים מוכרים, ביניהם רשת מונופרי Monoprix שבה מוכרים אוכל, אופנה, מוצרי טיפוח ומוצרים לבית, ורשת קרפור Carrefour הידועה בזכות שפע הירקות, פירות ובשר שאפשר למצוא בה. בזמן שמסתובבים בין המעברים הרבים, אפשר לקנות מוצרים טריים ולהכין מנות טעימות כמו פטיט-סאלה petit salé – אחד המאכלים המסורתיים הבולטים באזור, שעשוי מעדשים מבושלות עם נקניקיות וירקות. כדי שהארוחה תהיה מושלמת, מומלץ לבקר ב-Pralus ולטעום את טארט הפרלינים המפורסם, שעשוי מסוכריות שקדים אדומות. לחלופין, מי שמעדיפים לגלות את הגסטרונומיה בעיר בליווי מומחים, מוזמנים להשתתף באחד מסיורי האוכל המודרכים בהם מבקרים במסעדות בעיר העתיקה של ליון, וטועמים מבחר גבינות ופאי פרלין, לצד כוס יין. לסיור על הצד האפל של העיר ליון כנסו לקישור…
בלב ליון נמצא מקום האירוח MOHOM – Bellecordière שבו אפשר להשקיף על הרחוב מהחדרים האלגנטיים, שגם מרווחים מספיק כדי לארח משפחה שלמה שמגיעה ליהנות מהסצנה הקולינרית של העיר. האורחים והאורחות יכולים להשתמש באופן חופשי במטבח המצויד שבדירה ולבשל מאכלים מקומיים קלאסיים, וליהנות מכל היתרונות הנוחים של מקום האירוח, ביניהם גם אח באזור המגורים.
שוק Quadrilatero, בולוניה, איטליה (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
בולוניה, הידועה בכינוי La Grassa שפירושו השמנה, נחשבת לבירת הקולינריה של איטליה, והיא ביתם של כמה מהמאכלים האהובים בעולם, כמו טאליאטלה אל ראגו שהיא פסטה עם בשר בקר, טורטליני Tortellini והגבינה המפורסמת פרמז'אנו רג'אנו. למרות שלא מדובר ביעד מסורתי לקניות בסופרמרקטים, תושבי בולוניה נהנים ממבחר מטעמי גורמה ומחנויות עצמאיות עם תוצרת באיכות הגבוהה ביותר. שוק האוכל העתיק ביותר בעיר הוא ה-Quadrilatero, שמשתרע על פני מספר רחובות ומלא בדוכנים מקורים ופתוחים. חובבי האוכל יאהבו לטייל בשוק המקורה הראשון של העיר Mercato di Mezzo, שבו יש פיצרייה, פאב בירה, בר פסטה ומסעדות. עוד מקום שחייבים להכיר הוא Via Pescherie Vecchie, רחוב שממוקם בפינת שוק Quadrilatero: המבקרים ימצאו בו את מעדני הגורמה הטובים ביותר בבולוניה, כמו לחם טרי וכריכים בטייק אוויי, מלאים במטעמים כמו נקניק מורטדלה או חתיכות גבינת בוראטינה. כדאי לנסות את הבשר המשומר והחומץ בלסמי המקומי ממודנה Modena, בחנות הגורמה Salumeria Simoni, שבה נמצאים כמה מהמאכלים הטובים ביותר שאפשר למצוא בעיר.
במרחק חמש דקות הליכה מהמרכז הקולינרי של בולוניה, נמצא מקום האירוח Casa Andromeda in Canton de’ Fiori, דירה מקסימה עם חדר שינה אחד בלב העיר. אורחי המקום ייהנו מאזור מרווח לבישול וארוחות שיכינו מהתוצרת המקומית, ומהנוף של העיר הציורית שנשקף מחלון שמגיע מהרצפה עד התקרה.
לוס אנג'לס היא עיר של חיי זוהר ופאר, וגן עדן לחובבי האוכל. מאז פתיחת החנות בעיר בשנת 1969, Erewhon הפכה למוקד תיירותי פופולרי, ומשכה אליה מבקרים שמסתקרנים מגובה המחירים השערורייתי והמציאות המיוחדות. הקונים במקום יתלהבו מכריכי הסושי ומהשייקים בטעמים שנבחרו על ידי סלבס – שני פריטים צבעוניים שיבלטו בכל סטורי ברשתות החברתיות. בחנות מציעים אפילו שירות וולה פרקינג Valet Parking, כך שחווית הקנייה בה היא ברמת 5 כוכבים, מההגעה ועד ליציאה. חנויות מזון נחשבות נוספות בעיר הן Bristol Farms, שבה הירקות מסודרים לפי צבעים ויש בה בר פוקי. ב-Andrew’s Cheese Shop אפשר למצוא יין, בירה ואת הבשרים והגבינות המיוחדים שבהם החנות מתמחה. המבקרים ב-Farmshop ייהנו מארוחת בוקר, צוהריים או ערב בסגנון קליפורניה, שמוגשות כולן במסעדה שבמקום, ועשויות מחומרי גלם מקומיים.
אחרי השיטוט הקולינרי, בין וניס ביץ' Venice Beach לחוף סנטה מוניקה Santa Monica, נמצא מקום האירוח STAY OPEN Venice Beach. מדובר בסביבה המושלמת להכיר בה תיירים חובבי אוכל. במרחק הליכה מהמקום נמצאים סניפים של Whole Foods Market ו-Ralphs. במקום האירוח יש טרקלין ומטבח משותפים, ובכמה מהחדרים יש מרפסות עם נוף לים. הוא נמצא במרחק נגיעה מהאקשן וההמולה של העיר, למי שמחפשים לחוות את לוס אנג'לס כמו שצריך.
במקסיקו סיטי, אחת הערים הגדולות והצפופות ביותר בעולם, יש מסורת אוכל עשירה עם השפעות ספרדיות, סיניות, צרפתיות וערביות. חובבי אוכל שאוהבים לנסות את המטעמים המקומיים ישמחו לדעת שרחובות העיר מלאים בשווקי איכרים ובאזורי הסעדה עם מאכלי גורמה אותנטיים כמו צ'ילקילס, טמאלס וקסדיאס. ניתן לצאת לסיור בשווקים של מקסיקו סיטי ולהכיר מקרוב את סודות הכנת סלסה עם משפחה מקומית, לצד הזדמנות לערוך קניות בשני שווקי רחוב לא מאוד מתויירים: השוק עם ציורי הקיר ושוק הפרחים – כך ניתן להכיר את ההיסטוריה, התרבות והפוליטיקה במקום, ולסיים בסדנת הכנת סלסה בעזרת מומחים מקומיים. אפשר לקנות צ'ילי מהסוגים הפחות מפורסמים: פִּלְפֵּל צ'ילי דה ארבול Chile de árbol, פִּלְפֵּל צ'ילי מנסאנו Chile manzano ופִּלְפֵּל צ'ילי האבנרו Chile habanero, התוספת המושלמת לבשר או להכנת ציר-ירקות, רק זהירות – זה חריף! זו גם הזדמנות לרכוש קומל Comal, שהוא כלי הבישול האולטימטיבי – מחבת שטוחה, עגולה וכבדה שאפשר לצלות בה עגבניות וצ'ילי לסלסה וגם לחמם טורטיות.
מומלץ לשים את הראש ולנוח מכל החוויות ב-Casa de la Luz Hotel Boutique, שם האורחים ייהנו מארכיטקטורה היסטורית מהמאה ה-16, בר, טרסה ונופים של העיר. אפשר לפתוח כל יום בארוחת בוקר א-לה קארט, ובמקום מוגשות גם ארוחת צוהריים או ארוחת ערב עם מיטב המאכלים המקומיים והבינלאומיים. מקום האירוח הזה, שקיבל את הסמכת Travel Proud, קרוב למבחר אתרי תיירות פופולריים בעיר, כמו הקתדרלה המטרופוליטנית של מקסיקו סיטי Catedral Metropolitana de la Ciudad de México, מוזיאון וסטודיו דיאגו ריוורה ופרידה קאהלו Museo Estudio Diego Rivera y Frida Kahlo והארמון הלאומי Palacio Nacional de México.
המלצות לטיול בשכונות המגוונות של העיר ברצלונה, לטעום מהמטבח הקטלאני והזדמנויות רבות להפנות את מבטך אל הים התיכון ||| מהסגרדה פמיליה האייקונית של גאודי ועד המחצבה La Pedrera ||| מה לעשות בשדרת הרמבלה בין המוני המבקרים מבלי ללכת לאיבוד ||| טיולים קצרים של עד שעה נסיעה מברצלונה שיגוונו את החוויה ||| כל הפרטים וההצעות בהמשך…
לה בוקריה, ברצלונה (צילום דני בר)
שלוש חוויות של אוכל ושתיה
לאכול טאפאס Tapas ופינטקסוס Pintxos
ברצלונה היא גן עדן לפודי'ס, אז לכו למסעדת טאפאס כדי שתוכלו לנסות קצת מכל דבר. תזמינו Patatas bravas, אשר בכל בר מכינים אותם עם מתכון סודי משלהם. מומלץ גם לנסות את ה- Pan con tomate, או לחם עם עגבניות ושמן זית, ואת הבומבה Bomba שזה קרוקט תפוחי אדמה מטוגן עם בשר בקר טחון שבושל ברוטב מלוח. לקינוח, קחו את הקרם הקטלוני Crema catalana. אפשרות אחרת היא ללכת לרחוב Blai, שם תמצאו שורה אינסופית לכאורה של ברים שמגישים פינטקסו (או חטיפים קטנים) ומקומיים רבים הנהנים ממשקאות לאחר העבודה וטאפאס באוויר הפתוח.
שלל טאפאס לכולם (צילום Pixabay)
טעימת קאווה Cava
היין המבעבע הספרדי, מוכר בעיקר באזורי היין הקטלוניים המקיפים את ברצלונה. תמצאו קווה ברוב המסעדות מגוון רחב של מותגים וייקבים. אם אתם רוצים לטעום וגם לבקר ביקבים מוערכים חפשו את אגויטה Agúita במחוז בורן, לה טקה דה וילה ויניטה La Teca de Vila Viniteca או ויניטוס Vinitus או לה ויניה דל סניור La Vinya del Senyor שהבר שלו די קטן, אבל יש לו מרפסת חיצונית מדהימה עם נוף מדהים של הכנסייה הגותית סנטה מריה דל מאר Santa María del Mar.
שתו משקאות בבר קוקטיילים מדהים
ברצלונה מכה גלים בסצנת הקוקטיילים הבינלאומית כבר שנים, ומדורגת בעקביות ברשימת The World’s 50 Best Bars בעולם, שמדרגים ברמנים ומיקסולוגים מוערכים בתחום. פרדיסו Paradiso באזור אל בורן תפסה את המקום הראשון בעולם בשנת 2022, וסביר להניח שתמצאו תור בדרככם לקוקטייל שיתאים למוניטין הזה כשתגיעו לשם. אם אתם לא רוצים לחכות, בדקו מקומות אחרים בשכונת אל בורן עם קוקטיילים ומשקאות לא פחות שווים גם בבר ד"ר סטרווינסקי Dr. Stravinsky או הבר מונק Monk .
שש מפגשים עם גאודי Gaudi
לשבת בפארק גואל Park Güell
מחפשים את הספסלים והמבנים הצבעוניים של פסיפס שנראים כמו בתי לחם ג'ינג'ר של חג המולד? המקום להיות בו הוא פארק גואל. אם יש לכם רק יום אחד בברצלונה, מומלץ לקום מוקדם ולהתחיל בביקור בפארק גואל. הזמינו את הכרטיסים הראשונים של היום כדי שתגיעו לשם לפני שיהיה עמוס מדי וחם מדי בקיץ.
בקרו בלילה בקאסה באליו Casa Batlló
קאסה באליו, ברצלונה (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ממוקם בלב שדרת פסאז' דה גראסיה Passeig de Gracia, רחוב הקניות הראשי של ברצלונה, בית זה הוא דוגמה מושלמת למודרניזם הקטלאני, שגאודי היה המאסטר בו. הבניין האייקוני עוצב עבור משפחת באליו, והוא יצירת אמנות מבפנים ומבחוץ. המוזיאון יכול להיות צפוף מאוד במהלך היום, אבל אם תזמינו כרטיס ערב, יהיה לכם יותר מקום להסתובב, ותוכלו ליהנות גם ממוזיקה חיה ומשקה על הגג.
לכו לגג בבית מילה Casa Milà
רק כמה צמתים מקאסה באליו במעלה שדרת פסאז' דה גראסיה Passeig de Gracia, נמצא קאסה מילה Casa Milà המכונה גם המחצבה La Pedrera. זהו בית נוסף בעיצוב גאודי. החזית הגלית של הבית היא פלא כשאתם רואים אותה מהרחוב, אבל תצטרכו להיכנס פנימה ולטפס לגג כדי לקבל את מלוא האפקט של הגאונות של גאודי. מומלץ לרכוש כרטיסים מראש.
קאסה ויסנס Casa Vicens
קאסה ויסנס, אחת הפנינות הפחות מוכרות מעבודותיו של גאודי בברצלונה. Casa Vicens היא אטרקציה מאוד לא מוערכת, כי זה היה הבית הראשון שהאדריכל אנטוני גאודי עיצב, וזה הקפיץ את הקריירה שלו. זה היה ביתו של מנואל ויסנס אי מונטנר Manuel Vicens i Montaner והוא שוכן ברחוב קארר קרולינס carrer Carolines 24 . כרטיסים בקישור…
לבקר בסגרדה פמיליה Sagrada Familia
כדאי מאוד לעמוד בתור לאתר הזה – או לקנות את הכרטיס מראש כדי לחסוך זמן. עבודה בתהליך, סגרדה פמיליה עדיין לא ראתה את השלמת המגדלים הגבוהים ביותר שלה, אבל אתה עדיין יכול להיכנס פנימה כדי לחוות את יצירת המופת של גאודי.
המזרקה של גאודי בפארק סיוטדלה Ciutadella
הסצנה בסיוטדלה תמיד תוססת, אבל מרכז הפארק הוא המזרקה המרשימה הזו, גם היא של גאודי. Cascada Monumental היה אחד הפרויקטים המוקדמים של גאודי, שתוכנן אותו עוד בעודו סטודנט לאדריכלות באוניברסיטה.
סגרדה פמיליה, ברצלונה (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ארבע חוויות בעיר העתיקה
ללכת לאיבוד ברובע הגותי Barrio Gótico
להסתובב הוא חצי מהכיף של שיטוט ברחובות הצרים המתפתלים של הרובע הזה מימי הביניים. לעולם אין לדעת מתי תיתקלו בפנינה נסתרת של בר יין או בשרידי מקדש רומי עתיק. יש שפע של קניות לעשות וגם כיכרות רבות, למצוא מקום שטוף שמש לשבת בו או להזמין משקה ורמוט מסורתי. במרכז הרובע כיכר סנט חאומה placa de sant jaume שבצד אחד שלה בית העירייה ובצידה השני בניין הממשל של חבל קטלוניה. בסמוך נמצא בית הכנסת מאיור Sinagoga Major de Barcelona וסמטאות של הרובע היהודי שפעל כאן עד גירוש ספרד, ושמות כמה מהרחובות מעידים על כך כמו רחוב הקהל Carrer del Call או רחוב שלמה בן אדרת Carrer de Salomó ben Adret ועוד.
לכו במורד הרמבלה Rambla
שדרות הרמבלה La Rambla, ברצלונה (צילום דני בר)
הרמבלה היא הטיילת ומדרחוב המרכזי של ברצלונה. זה אולי רחוב תיירותי, אבל עדיין שווה לטייל לפחות פעם אחת כדי להכיר את ברצלונה ואין קצב החיים בה. התחילו בכיכר קטלוניה Plaça de Catalunya ומשם דרך שוק לה בוקריה La Boqueria – השוק המפורסם ביותר בברצלונה, לכיוון פסל קולומבוס Mirador de Colón ובהמשך הרמבלה של הים Rambla de Mar והמרינה עם מרכז הקניון והאקווריום של ברצלונה Barcelona aquarium.
קתדרלת ברצלונה La Catedral de Barcelona
הקתדרלה נמצאת בלב הרובע הגותי, והארכיטקטורה היפה שלה מתוארכת למאה ה-13. לאחר שתתרשמו מהחלק הפנימי של הקתדרלה, אל תוותרו על התבוננות במראה החיצוני הפנטסטי שלה מהגג של מלון קולון Hotel Colon, שנמצא ממש מעבר לקתדרלה.
מוזיאון פיקאסו Museu Picasso
הזמינו את הכרטיס שלכם למוזיאון זה זמן רב מראש אם תרצו לחלוק כבוד לאמן הספרדי הגדול פבלו פיקאסו. המוזיאון שוכן במספר ארמונות מימי הביניים שמחוברים למתחם אחד שמאכלס יותר מ- 4,500 מיצירותיו המוקדמות של האמן, ותערוכות שמספרות על חיי פיקאסו בברצלונה.
תשעה מוזיאונים וחוויות
בית החולים דה סנט פאו Hospital de la Santa Creu i Sant Pau
אתה לא צריך תעודת רופא כדי לבדוק את יצירת המופת המודרניסטית הזו, שנבנתה על ידי עוד אחד מהאדריכלים הבולטים שחיו ופעלו בברצלונה הלו הוא לואיס דומנק אי מונטנר Lluís Domènech i Montaner. הבניין הייחודי מדמיין לחלוטין איך בית חולים עשוי להיראות, תוך שימוש בעיצוב יפהפה, יצירות אמנות ואור טבעי כדי להקל על תהליך הריפוי. 80 דונם של חצר ומבנים שהוכרו כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו.
סיור בפאלאו דה לה מוזיקה קטלנה Palau de la Música Catalana
מבנה נוסף של האדריכל לואיס דומנק אי מונטנר Lluís Domènech i Montaner.הוא היכל המוזיקה של קטלוניה. קונצרטים מתקיימים כאן לאורך כל השנה, אבל אם אתם מבקרים באביב אולי תוכלו לתפוס מופע מיוחד במהלך אירועי אוברטורה ברצלונה Barcelona Obertura שהוא פסטיבל מוזיקה קלאסית הנערך ברחבי אולמות המוזיקה הרבים של ברצלונה.
בקרו במוזיאון MNAC
תצפית ממוזיאון MNAC על כיכר ספרד Plaça d'Espanya (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
היכנסו למוזיאון האמנותMuseu Nacional d'Art de Catalunya שמכונה בקיצור MNAC בו תמצאו את אוסף האמנות הטוב ביותר בברצלונה. בנוסף, תוכלו לשבת במדרגות הכניסה ותיהנו מהנוף המשקיף על כיכר ספרד Plaça d'Espanya. אוסף האמנות שבמוזיאון כולל יצירות של מודרניסטים כמו פיקאסו וציירים מתקופת הרנסנס כמו אל גרקו. חובבי גאודי צריכים להקפיד לבקר באוסף הרהיטים הייחודיים של האדריכל. כרטיסים בקישור…
רכבל להר היהודים – מונז'ואיק Montjuïc
תמצאו כמה מהנופים הטובים ביותר של העיר בראש מונז'ואיק, הוא הר היהודים החולש על ברצלונה. במקום תמצאו מבצר היסטורי כמו גם מתקני הספורט של האולימפיאדה של 1992 שעדיין נמצאים בשימוש כחללי בילוי. עשו את הדרך להר ברכבל הקצר והתחנה העליונה שלו היא בפארק Parc de Montjuïc עם נקודות תצפית וגם מוזיאון ז'אן מירו Fundació Joan Miró.
לטייל ברובע אל בורן El Born
אחת מהשכונות הציוריות ביותר של ברצלונה, אל בורן מציעה היסטוריה, חיי לילה וקניות מצוינות. אם אתם כאן רק לזמן קצר, טפסו במעלה המגדל בקתדרלה דה מאר Catedral de Mar, ואז עצרו בפטיסרי הופמן Patisserie Hofmann המפורסמת לאחד מהקרואסונים המדהימים שלהם. בסוף השבוע האחרון של החודש, יש שוק פופ-אפ בפסז' דה בורן Passeig de Born, שבו תמצאו חנויות שכונתיות ודוכנים שמוכרים את מרכולתם הוא שוק סנטה קתרינהSanta Caterina Market .
סלפי עם החתול של רוואל El Gato del Raval
החתול של רוואל בברצלונה El Gato del Raval (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
אי אפשר להכחיש את קסמו של החתול העגול הזה שיושב על שדרת הרמבלה דה רבאל Rambla de Raval. הפסל נוצר על ידי האמן הקולומביאני פרננדו בוטרו Fernando Botero ונדד ברחבי העיר עד שהוצב סופית כאן. בשכונה הזו, תוכלו גם לבדוק חנויות וינטג' וגולשי סקייטבורד מטורפים, שקורעים בקביעות את הבטון מול המוזיאון לאמנות עכשווית של ברצלונה Museu d'Art Contemporani de Barcelona.
לרקוד כל הלילה
חיי הלילה של ברצלונה הם אגדיים, ואנשים באמת נשארים בחוץ עד זריחת השמש. מקומות קלאסיים ששומרים על מסורת הריקודים כל הלילה כוללים את Apolo ו- Razzmatazz. במתחם Poble Espanyol, שמציג בילוי של כפר ספרדי טיפוסי, תמצאו גם את המוזיקה מפמפמת אל תוך הלילה ברחבת הריקודים החיצונית של La Terrazza.
סיור היסטורי על מלחמת האזרחים בספרד
בנוסף לסיורי ההליכה והאוכל הנהדרים הרבים הזמינים בברצלונה, סיורי מלחמת האזרחים הספרדית מציעה לחובבי ההיסטוריה ידע על מלחמת האזרחים בספרד. אירועים משמעותיים רבים קרו כאן בברצלונה. בקר באתר החברה כדי להירשם לסיור עם היסטוריון מקומי Spanish Civil War Tours.
המגדלים האנושיים Castel
לא לעתים קרובות מבקרים זוכים לחוות הופעות של קבוצות קסטלרים colles castelleres, וכשאתה עושה זאת, זה מראה שתזכור לנצח. חברי הצוות עובדים יחד כדי ליצור מבנים אנושיים המתריסים בכוח המשיכה בצורת אמנות מסורתית זו. בדוק את לוח הזמנים באתר המקוון כדי לראות אם אתם עשויים לתפוס אותם בזמן שאתם בעיר.
שלושה אתרים עד שעה מברצלונה
מונטסראט Montserrat
הגיאולוגיה הייחודית של ההר הזה מעניקה לו את שמו, שפירושו הר משונן. הן ההר והמראה שלו והן המנזר שבראשו צריכים להיות במסלול הטיול שלכם בברצלונה. סיורים מודרכים זמינים, ושימו לב שקל מאוד להגיע לאתר זה ברכבת מכיכר ספרד. פרטים בקישור…
קוסטה בראווה Costa Brava
תוכלו למצוא את החופים הטובים ביותר ואת מי הים היפים ביותר מצפון לברצלונה בקוסטה בראווה האייקונית. טיול היום הקל ביותר הוא לטוסה דה מאר Tossa de Mar, שם תוכלו לשכור קיאק ולחקור את המערות והמפרצונים הסמוכים המגדירים את רצועת החוף היפה הזו. ביום חם זה יהיה מקום הבילוי השווה ביותר להתקרר ממי הים הצוננים.
תצפית ושעשועים בטיבידאבו Tibidabo
מקדש הלב הקדוש יושב בראש גבעה זו, והנופים של קו הרקיע של העיר והים התיכון הופכים אותו לטרק כדאי. אתם יכולים לטייל או לעלות ברכבל למעלה. תמצאו גם פארק שעשועים על ראש הגבעה. טיבידאבו הוא, כמובן, עוד מקום נהדר לצפות בשקיעה. פרטים וכרטיסים בקישור…
